Restaurantes

 

 

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Due Cuochi Cucina - São Paulo - SP

 

 

Por Guto Freitas -  19/09/2009 (17:16)

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Mesmo nas idas e vindas à São Paulo, ainda não tinha conhecido o Due Cuochi, que minha ignorância pensava traduzir (duas colheres) pela logomarca, mas de volta a Fortaleza, junto aos amigos italianos, descobri a mancada, pois o nome quer dizer ( Dois Cozinheiros ). O restaurante não é grande, é até pequeno e por isso a reserva se faz necessário principalmente numa sexta-feira paulista. No inicio não fiquei muito bem acomodado, a mesa, vizinho ao Bar causa muito desconforto no vai e vem de garçons, mas nada que nosso sotaque nordestino não resolva. Pelo menos metade da casa é composta por cearenses e piauienses. Um Vinho da cepa Carmenere  pra começar com uma cesta de pães italianos quentinhos e antepastos com Brusqueta de Tomate, tapenade de Azeitonas pretas, Azeite de manjericão e Sardella (impecáveis). Não demorou muito para um simpático garçom (Manteiga) nos mudar de local, desta vez para o salão principal perto da janela mais elegante é claro, e como prefiro.  O cardápio é conciso, limpo e com as opções necessárias da cozinha italiana perfeito nas opções o  pecado apenas fica para o tamanho das letras, quase não dá pra ler num ambiente intimista, a tipia é quase do tamanho das encontradas em "Bula de Remédio" ( erro ainda cometido por inúmeras casas ) que não se atentam para o público adulto com mais de 40 anos. De entrada um Steak Tartare com Bouquet de Folhas que estava simplesmente nota 1000. Como prato principal me chamou a atenção a Costeleta de Cordeiro uruguaio grelhado com batatas gratinadas e Aspargo ao molho de Alho e Ervas  que me fez ficar com vontade de repetir no dia seguinte, pois fiquei com aquele aroma na minha memória gustativa o dia seguinte inteiro e, por pouco não retornei. Outro prato degustado foi um delicioso Gnocchi de Mandioquinha com tirinhas de Mignon, Cogumelos frescos ao Pomodoro Basilic. De lá telefonei para o João que já tinha trabalhado na casa e agora comanda as panelas do Cantina Di Napoli em Fortaleza e falei pra ele se preparar pois quando eu retornasse queria testar a mesma costeleta em solo cearense. João é querido por todos da casa e deixou saudades na turma nordestina.

 

 

Pratos  neste dia: 

Serviço neste dia:  Bom

Endereço: Rua Manoel Guedes, 93 - Itaim  -

São Paulo - SP

Fones: (011) 3078-8092

www.duecuochi.com.br

 

 

 

Ping Pong - São Paulo - SP

 

 

Por Guto Freitas -  18/09/2009 (17:12)

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De volta esta semana em Sampa fui surpreendido a "pre-inauguração" pode-se se dizer assim, do novo espaço de cozinha Cantonesa na capital paulista. Há tempos estava procurando essa culinária e nenhum dos amigos paulistas sabia me dar um rumo. De repente consultando a internet vi que um espaço super bacana estaria sendo inaugurado no próximo dia 26 de setembro. Arrisquei uma ligação e uma moça de voz suave me informou que a casa estaria funcionando naquele dia em soft opening e não perdi tempo corri pra lá. O restaurante está situado no elegante bairro do Itaim Bibi em pleno centro gastronômico. Lá conversei com  o Ricardo Rinkevicius um  holandês casado com uma paraibana, apaixonado pelo Brasil e com vasta experiência nos Estados Unidos, que recebeu a missão de implantar a única filial no Brasil a matriz fica em Londres.  Conhecer  os famosos Dim Sum em avant prémiere foi pra mim uma honra. Fiz uma verdadeira peregrinação pelas trouxinhas no vapor como as recheadas com camarão e cebolinha francesa; Camarão recheado com brotos de bambu ; recheados com vieira, camarão e cogumelo shitake além outros recheados como o de Carne de Porco coberto com Goji berry. Todos estavam deliciosos mas o de Pork Shu Mai  e o Crispy Prawn Ball (frito) que são camarões fatiados com cebolinha m macarrão de fios de ovos servidos com molho agridoce, tive que cometer o pecado da gula e repeti duas vezes sem contar o arroz cozido na Flor de Lótus que degustei as duas opções, tradicional com frango, carne de Porco e camarão o Seafood  Rice com Camarão, Vieira, Cenoura e broto de Bambu. Da China a casa trouxe um Chef especialista na culinária Cantones onde passou  cinco meses  treinando o pessoal, o resultado não podia ser outro estava tudo muito gostoso.

 

Pratos  neste dia: 

Serviço neste dia:  Bom                                                                                                 

Endereço: Rua Lopes Neto, 15 - Itaim Bibi -

São Paulo - SP

Fones: (011) 3708-5808

www.pingpongdimsum.com.br

 

 

 

 

 

 

Por Guto Freitas -  08/08/2009 (02:30)

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Eu não sabia ao certo quando retornaria para Fortaleza, minha missão já estava cumprida, mas uma coisa me fez ir a esse restaurante recém inaugurado e que fora indicado pelo amigo Raffoul ( todos falavam muito bem da nova casa que inaugurou no inicio do ano ). Já estava ficando tarde liguei pra fazer reserva e fui informado que a casa estava lotada, mas pôxa ! em plena quarta feira ? mas São Paulo é isso. Mesmo assim resolvi arriscar, Ligamos e pedimos para falar com o maitre Geraldo Santos que  garantiu que podíamos ir que ele daria um jeito. Chegando à casa, não se dá nada pelo portão de entrada (uma garagem) muitos carrões na porta até o hostess  nos abrir as portas do paraíso. É isso mesmo, o local parece a entrada do paraíso com uma parede com mais de 10 metros de altura totalmente recoberta com vegetação da mata atlântica, daí o nome de origem Tupi Guarani KAÁ quer dizer ( Mata ) em nossa língua nativa. Na base da parede um espelho d'água enorme que refletem samambaias e outras tantas plantas exóticas. Um lounge comprido serve de sala de espera, minha senha era nº 13 (número da sorte) não deu 15 minutos e lá estávamos nós, a mesa era a última colada na cozinha, não era a melhor, mas o que importava era que eu tinha sido um dos escolhidos. De pronto avistei o Chef. Pascal Valero que nos reconheceu e foi até a mesa, nós nos conhecemos durante um festival que ele fez no Marina Park em Fortaleza. Pascal já capitaneou as panelas do renomado Le Coq Hardy . A cozinha contemporânea tem como foco a cozinha Franco-Italiana onde se destacam massas e risotos além de clássicos da cozinha francesa. De entrada fiquei louco pelo Steak Tartar  o qual foi degustado em dose dupla, pois foi difícil dividir uma entrada só, tão gostosa e ficar só com a metade, desejando comer a porção do outro. Outra foi um Carpaccio de Salmão Gravlax (curado) com vinagrete de laranja e  ervas frescas,  e um  Carpaccio de Palmito Pupunha com Camarões e redução de vinho do Porto, tudo na medida certa, muito sutil e aroma que inebria já  quando se coloca à mesa. O meu prato principal foi um Risoto Açafrão com pedaços de Ossobuco. Pascal acertou na cocção al dente do grão como deve ser ( veja como se derrama sobre o prato) Dá pra sentir o sabor não é ? Hummmmm! Degustei ainda uma linda Salada de Folhas com Presunto de Parma e lascas de Parmesão e Aspargo, nota 10. A sobremesa foi uma Sopa gelada ( a base de Morangos batidos e sorbet de Hortelã ) muito refrescante e original. Geraldo um Maitre que não tem medo de gente, cumpre seu papel com desenvoltura sempre atencioso e chama para si a responsabilidade do pedido dos pratos como manda o figurino das casas que contam com boa metria. Parabéns pelo serviço, funcionou até a saída na porta nos convidando ao breve retorno.

Pratos  neste dia: 

Serviço neste dia:  Excelente

Endereço: Av. Juscelino Kubitschek, 279 - Vila Olímpia-

São Paulo - SP

Fones: (011)3045-0043

KAÁ Restaurante

 

 

 

 

 

Dalva e Dito - São Paulo - SP

 

 

Por Guto Freitas -  07/08/2009 (12:25)

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QUASE NO D.O.M.

Sempre tive a curiosidade de conhecer de perto a cozinha do Chef  Alex Atala, não só pelo que ele representa para a nossa gastronomia, mas pela simplicidade com que ele apresentava suas técnicas e segredos no programa  Mesa Pra Dois  na Rede Globo juntamente com a Chef Flavia Quaresma. Então numa quarta paulistana fui de encontro ao D.O.M., hoje considerado um dos 50  melhores restaurantes do mundo -  O endereço é  numa rua sem saída no elegante bairro dos jardins. Logo na entrada ainda na calçada somos recepcionados pela hostess muito simpática o qual nos pergunta se temos reserva. Um  amigo se encarregou de fazê-la para as 09:00. Cheguei na hora e mesmo não constando no livro de reservas a hostess gentilmente nos levou até o bar onde ficamos esperando até 09:30 Enquanto isso fiquei observando entre caipiroscas o lindo ambiente  intimista com um pé direito  bem alto que aponta para um outro ambiente ainda mais aconchegante. A cozinha envidraçada mostra o burburinho de pessoas na preparação dos pratos que se apresentarão aos comensais, quando recebo uma ligação do casal de amigos perguntamos onde estávamos, achei estranho pois alí era o local marcado. Ouvi uma tremenda gargalhada e logo meu amigo se desculpou e viu o engano, ele estava no Dalva e Dito a menos de 50 metros dalí e também de propriedade do Chef Atala. Gentilmente ele nos pediu desculpas e foi ao nosso encontro. Depois de darmos boas risadas pelo equivoco, "dele", resolvemos de comum acordo ir conhecer para o Dalva e Dito, onde o casal já tinha mesa montada e como Alex Atala estava mesmo era no Dalva e Dito então,... mesa pra dois.

 

NO DALVA E DITO:

         

O nome da casa já chama atenção, DALVA por ser a primeira estrela que surge no céu e DITO por uma contração do nome de Santo Expedito padroeiro dos Cozinheiros. A casa é muito elegante, logo na entrada um imponente salão de ladrilho hidráulico num clima muito aconchegante que chama bastante atenção. A cozinha centrada logo a frente, por trás de uma muralha envidraçada, de modo a nos permitir observar todas as criações do chef. Achei muito arrojada a proposta do Alex Atala em nos proporcionar uma cozinha de alta gastronomia genuinamente brasileira. Ficamos no terraço ao ar livre num ambiente muito aconchegante entre plantas e com um frio gostoso da noite paulista. O cardápio é conciso mas muito bem distribuído. De entradas pedimos Bolinhos e Bacalhau que harmonizavam bem com nossa caipirinha, depois Polvo no vinagrete, muito macios e deliciosos e pra lembrar do meu nordeste uma deliciosa Carne seca acebolada com manteiga de garrafa de textura e sabor incomparáveis. Como pratos principal optei por uma Costeleta de Porco com Farofa  que me fez muito lembrar do aroma que exalava do forno do fogão de minha mãe quando criança em dia de natal,  fiquei impressionado com a semelhança e é sempre muito bom quando isso acontece. Cozinha brasileira é assim mesmo, tem aroma e sabor forte como nosso povo. Nós nordestinos que o digamos. Os outros pratos degustados foram o Camarão na Moranga e Salada de Cavaquinha que chegam chiando à mesa com salsinha e limão. Alex Atala de forma muito gentil foi até nossa mesa para nos cumprimentar e dizendo humildemente que esperava não nos decepcionar e certamente muito pelo contrário, ficou um gostinho de quero mais, e claro, volto na primeira oportunidade. A sobremesa ficou por conta do brasileiríssimo Romeu e Julieta, com goiabada cascão, queijo fresco, catupiry, creme de goiaba e sorbet de goiaba e também um delicioso Pudim de Leite.  Noite muito agradável e boas risadas com os novos amigos Raffoul Chahine e Márcia que nos acompanhavam numa linda noite. Um brinde a vida !

 

Pratos  neste dia: 

Serviço neste dia:  Excelente

Endereço: Rua Padre João Manoel, 1115 - Jardins - SP

Fones: (011)3064-6183

www.dalvaedito.com.br

 

 

 

 

 

 

 

Douce France Pâtisserie - São Paulo - SP

 

Por Guto Freitas - 07/08/2009

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Um pedacinho de Paris na hora do lanche, final de tarde na capital paulista e um friozinho nos convida a tomar um chocolate quente ou um cappuccino. Como estava perto do hotel pensei que tal a Douce France  e apreciar as delicias do Chef Fabrice Le Nud ? O ambiente é tipicamente parisiense, elegantes senhoras tomando café em conversas descontraídas. o Cardápio nos leva ao pecado da gula em instantes com uma infinidade de salgados e doces como Mil folhas, Éclair de Chocolate, Croque Monsieur, Mini Quiche e um delicioso Croissant de com Queijo Brie, manteiga alface e nozes, este por sinal o meu escolhido. Não dei sorte de conhecer o Chef Fabrice ele tinha acabado de sair e nosso encontro fica pra outra vez que certamente não demorará pois já no próximo mês estarei por lá novamente em outro tour gastronômico. O atendimento é muito bom e vale á pena.

 

 

Lanche  neste dia:   

Serviço neste dia:  BOM

Endereço: Alameda Jaú, 554 -  SP

Fones: (011) 5189-4584

Patisserie Douce France

 

 

 

 

 

 

 

Por Guto Freitas -  15/07/2009

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Esta semana estive conferindo o Villla Alexandrini Bistrô uma casa bastante aconchegante numa pequenina rua estreita, ainda na Varjota. Os pratos  oferecidos aos clientes são bastante criativos e entre eles se destaca como entrada um excelente Bolinho de Bacalhau que experimentei, muito bem temperado e crocante, essencial para um bolinho. Pedi também  Trouxinhas de Frango Defumado,  apetitosas na sua forma de apresentação, são muito finas apesar do sabor ter ficado excessivamente marcado pelo fumée. A casa conta ainda com pratos a base de Camarões e lagostas, mas a sua especialidade  mesmo são os Risotos. Lá se encontram variações múltiplas desse prato, como o Risoto de Costelinhas de Porco, uma combinação que ficou muito interessante. Degustei ainda um Risoto de Frutos do Mar com tinta de Lula, estava gostoso, apesar de ter chegado à mesa precisando dar uma boa aquecida, o que foi prontamente atendido . Constatei no cardápio um  Risoto de Ossobuco um dos meus preferidos mas que que ficou pra uma segunda oportunidade. Os pratos são executados pessoalmente pelo Chef Charles.

Pratos  neste dia: 

Serviço neste dia:  Bom

Endereço: Rua Frederico Borges, 81 - Varjota -

Fones: 3267-1049

Site:www.villaalexandrini.com.br

 

 

Por Guto Freitas -  11/07/2009

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Como já havia noticiado que esta semana  iria no restaurante do Alfio, não quis mais esticar e então resolvi ir lá e conferir. O endereço não é dos mais fáceis, mas também não é dos mais complicados. Pra ser mais simples, é melhor dizer assim: Vá pela Rui Barbosa, atravesse a Pontes Vieira, na primeira rua dobre a direita e na terceira dobre a esquerda, pronto chegou, é na segunda casa assim que dobra. Toque a campainha e o próprio Alfio é quem atende, é a casa dele. Vou adentrando num ambiente simples sem rebuscados e logo vou percebendo os fragmentos da querida La Tratoria; espingardas na parede, quadros e mesas com toalhas quadriculadas de uma época ainda muito presente na minha memória. A mesa onde ficavam os frios ainda estava lá, intacta. Senti falta daquela antiga máquina registradora lembram ?, pois é, o Alfio disse que muita coisa foi roubada, que pena. Meu olhar curioso não tirava os olhos dos pequenos quadros nas paredes, das louças ainda existentes, dos móveis antigos que testemunharam uma época de ouro da Praia de Iracema e contam parte da história da gastronomia italiana em nossa cidade e que foi um  verdadeiro sucesso nos anos 80. Sentado a mesa fiquei pensando no que iria pedir, pois não tem cardápio formal, o próprio Alfio é quem sugere: temos Lasanha Branca ou Verde Bolognese, Canelone e Rondele com presunto de Parma. Preferi matar minha saudade iniciei com uma Lasanha Verde que chegou quentinha na pequena tigelinha de barro como nos velhos tempos (deliciosa) e  depois um Filé Parmegiana. Senti falta e já reclamei " Cadê a Sangria ? " A sangria do La Tratoria era tudo de bom, era um vinho da casa... Bons tempos que não..... êpa ! que bons tempos que nada, ele está voltando se deus quiser, ali, bem ali longe dos circuitos gastronômicos convencionais, no antigo bairro São João do Tauape. Quem quiser matar a vontade do La Tratoria é só ligar e fazer reserva, pois o serviço de restaurante  funciona assim, pois é o próprio Alfio que faz todas as massas "sozinho". Por enquanto ainda é assim e, já está fazendo o maior sucesso, tanto é que já começou a ampliar a cozinha. O Alfio também faz encomendas de congelados no atacado. Seu e-mail é alfiodesantis@hotmail.com  Vale a pena.

Pratos: Lasanha Verde neste dia: 

Serviço neste dia:  Não avaliado

Endereço: Capitão Gustavo, 3767 - São João do Tauape -

Fones: 8896.5235 / 3257.8635

 

 

 

 

Por Guto Freitas -  26/06/2009

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Um toque dourado na Praia do Futuro.

 

 

     

Com excelente comida, estrutura super agradável e com este sorriso aberto e sincero é que você é recebido na antiga barraca Ula Ula que agora está sob nova administração  e se prepara para receber os turistas na alta temporada já, talvez, como Golden Beach. A barraca promete se destacar na acirrada concorrência da praia do futuro. O sócio Giovanne Ghibaldi, um ex-piloto da Marinha Italiana e da companhia Alitalia está diretamente à frente do negócio, observando detalhe por detalhe. Giovanne trouxe para compor seu staff nada mais que o simpaticíssimo Chef Santana, um baiano de sorriso aberto com formação e extrema habilidade em cozinha brasileira e, que está fazendo um sucesso misturando os sabores e aromas da cozinha baiana com o tempero cearense num casamento perfeito da cozinha baiana com a cozinha do mar do Ceará. Olha só o que alegria. Lá se pode degustar pratos deliciosos como um Peixe  ao Forno com molho de alcaparras e batatas que de tão  gostoso é impossível ir pra casa sem ficar se lembrando dele. A moqueca de lagosta com fino azeite de dendê é um espetáculo à parte. Giovanni Ghibaldi também faz questão de oferecer aos cearenses massas italianas com leve toque da cozinha da Bahia um experimento perfeito da fusão de nossas culturas nas areias brancas da praia do futuro, e que são servidas diretamente pelo Chef Santana(foto) - quando o movimento permite, é claro. O atendimento é feito por pessoas muito simpáticas sempre prestativas e atentas.

Pratos: Peixe ao Forno neste dia: 

Serviço neste dia:  Muito Bom

Endereço: Av. Dioguinho - Praia do Futuro -

Fones: 3219.7246 / 32196767

Funcionamento: de Ter a Dom (serve almoço )

 

 

Por Guto Freitas -  11/06/2009

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  Era véspera do dia dos namorados e como no dia seguinte seriam um verdadeiro  burburinho, resolvi antecipar a festa e fomos ao Marcel com um casal de convidados e Pedro Calhao - maior intérprete de Astor Piazzolla - que compunha a mesa. A escolha foi até proposital pela necessidade de um Piano de qualidade e a necessidade de reavaliar a casa. A atmosfera estava muito bacana e logo pedimos o Couvert que além dos pães quentinhos também acompanha dois Carpaccios um de Carne e outro de Salmão. Efetuados os pedidos dos pratos principais, Pedro Calhao nos presenteou com uma série magistral de Tangos, como Oblivion, Violetango, Fuga nueve e ainda os clássicos como A fuego Lento, La tablada, Ojos Negros e Mala yunta além de La Comparsita, Media Luz, Caminito etc... o que provocou grande emoção aos presentes que não esperavam, e entoavam efusivas palmas a cada peça interpretada, para nossa alegria. Voltando ao menu, me chamou  atenção, além do convencional dois mini cardápios, um com 20 sugestões de lagostas e o outro com 20 sugestões de (Filet de Cordeiro), mas a minha ficou mesmo com o "Carré de Cordeiro" com ervas finas e Roti acompanhado de risoto puxado  no próprio molho. Uma viagem  estonteante foi também o "Camarão Biarrites" , um Camarão grelhado com manteiga e ervas e arroz puxado no próprio molho, este prato inclusive foi escolhido pelo aroma que exalava perto de nossa mesa. Estava perfeito. Outra escolha foi de "Filet de Cordeiro au Porto" grelhado no molho de vinho do Porto com rodelas de maçã, bacon com batatas Gaufrettes. Essa combinação de aromas e sabores estava perfeitamente equilibrado nada excessivamente marcante. O último corte foi um macio Filet Mignon au Poivre Melange com Batata Sautê que não sobrou nada pra contar a história.  Para arrematar a noite escolhemos uma deliciosa Crepe Flambada de Maça com sorvete de creme que estava impecável. Fechamos a noitada com um cafezinho curto ao som de alguns Estudos de Chopin, Opus 25 nº 1 , Opus 10 e peças de Gluck e arranjos de Sgambatti, além de peças de Shumman e Mozart. O  serviço foi irrepreensível a cargo do garçom Xavier provando que experiência ainda faz a diferença, elegante no atendimento. O Maitre Ferreira, cumpriu elegantemente seu papel, inclusive chamando para si todos os pedidos  e explicações dos pratos, como a rotina manda fazer, sempre. Noite perfeita com dobradas de bom humor. Pois como diz o  poeta Juca Chaves, "Pois a melhor idade é o sorriso e quem sorri de amor nunca envelhece"    

 

Pratos degustados neste dia: 

Serviço neste dia:  Muito Bom

Endereço: Historiador Raimundo Girão, 800 - Praia de Iracema -

Fones: 3219.7246 / 32196767

Funcionamento de Seg a Sex para almoço e sábado, somente para jantar.

Estacionamento com manobrista ( gratuito )

 

Por Guto Freitas -  20/05/2009

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O Boi Preto logo que chegou a Fortaleza mexeu com a concorrência que andava meio acomodada, o preço não era dos mais baratos mas a qualidade era excepcional. Hoje retornei a casa depois de algum tempo, pois gosto de rodízio pela variedade oferecida, Alguns espetos estavam com características de queimados o que requer uma maior atenção pelo chef de carnes. O Buffet estava razoável e as luzes fluorescentes tiram o brilho e a vivacidade das cores dos pratos, o que os tornam menos apetitosos. Algumas carnes estavam boas outras nem tanto. Já tive experiência melhor por lá. Meu tão esperado Cupim não estava legal, pois quando desidratado de sua gordura fica mesmo sem sabor e, cupim seco já viu né ?. Senti a falta de uma Costela Bovina e de Costelinhas Suínas. A Picanha bem como outros cortes estavam bons e o pãozinho de alho estava ótimo. A sobremesa escolhida ficou por conta de uma Banana Flambada que estava boa. O atendimento foi razoável, havia um evento com muitos estrangeiros "eufóricos" e o serviço ficou prejudicado.

 

 

 Rodízio neste dia:

 Serviço neste dia: REGULAR

 Endereço: Av.  Beira Mar, 2500  ( Hotel Oásis Atlântico ) - Aldeota -

 Tel: Reservas (85) 3242-6780 - 3242-5053

 Funcionamento:  Diariamente para almoço e Jantar.

 Estacionamento com manobrista ( Gratuito )

 

Por Guto Freitas -  19/05/2009

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Yakissoba Expresso Kodama - Uma  idéia que deu certo.

 

Alguém poderia estranhar e dizer - Mas o Kodama não é restaurante ! e realmente  não é, o Kodama é uma carrocinha no meio da rua Canuto de Aguiar, mas como o tema é  gastronomia e pelo evento que gera, não poderia deixá-lo de fora. Quem não já passou na Canuto de Aguiar depois da Coco Bambu e viu Carrões de último modelo fazendo fila no meio da rua em frente a uma carrocinha, enfeitada com lâmpadas Chinesas ? Essa atração é no Yakissoba Kodama.  Sempre fiquei curioso e um dia acabei cedendo a tentação e levei pra casa um Yakissoba de Carne e Rolinhos Primavera. A coisa por lá já está totalmente profissional, o Yakissoba Expresso é servido em caixinhas e as variedades são os tradicionais. Carne e Frango com legumes  R$ 8,00 com adição de camarões o preço sai por R$ 11,00. O Rolinho Primavera é delicioso e tudo é sempre bem quentinho, feito na hora, o que justifica o engarrafamento. Uma curiosidade é o horário britânico, o local só funciona de quinta a sábado 18:00 às 22:00. O atendimento é feito pelo super simpático Alfredo Kodama juntamente com sua familia. Por incrível que pareça tem até o serviço de tele-entrega para as redondezas, demora um pouquinho dependendo do movimento pois é feito de bicicleta. O Sabor do Yakissoba estava delicioso e o rolinho primavera espetacular. Vá lá e confira.                         

 

Yakissoba neste dia:

Endereço: Canuto de Aguiar, 1423 - Varjota -

Tel: Reservas (85) 8716-2224

Funcionamento:  Quinta a Sábado das 18:00 às 22:00

 

Por Guto Freitas -  10/05/2009

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A noite de sábado era véspera dos dias das mães, Fortaleza fervilha na noite e praticamente não se encontra lugar nos restaurantes, por isso, contrariando a minha "irregular"  regra, fui cedinho 08:00, conferir a nova casa. A casa já estava quase toda lotada, o lugar é lindo,  chic, e ao lado, fazendo parte integrante do restaurante uma bela loja a Oui maison, espaçosa, bem iluminada ( onde funcionava a Porcelana Schmidt ) aberta aos clientes com uma grande variedade de produtos da linha de cozinha, além de produtos de deixar maluco qualquer aficcionado por gastronomia.  Fiquei babando com as lindas peças da famosa linha francesa Le Creuset ,o sonho de consumo de qualquer gourmet  que não se importa em pagar R$ 700,00 por uma panela laranja, de tamanho médio. Noite bacana, sentado à mesa - Aliás, as cadeiras são hiper confortáveis -  e numa carta bem definida, com excelentes rótulos, escolho uma garrafa de vinho, desta vez um Australiano de nome  Wakefield Cabernet Sauvignon 2005, e acertei na escolha. Fiquei contente  com a água servida - garrafa de vidro - é assim que se começa uma casa de alto nível, ambiente sofisticado não combina com garrafinhas de plástico com gosto de poliuretano. Parabéns, bom gosto também está nos detalhes.  De entrada pedi Camarões crocantes, muito bons e a couve frita que o acompanha estava excepcional. Meu prato principal foi escolhido a dedo, Peixe na crosta de rapadura e queijo coalho - Foi com este prato que o Chef Gilvan Lopes que já passou pelo La Nuit e Lautrec e na Bahia ganhou o premio de Chef Revelação pela Revista Gula de 2005 em Salvador - é isso ai, cearense fazendo bonito lá fora. O sabor ? bem..., voltarei o mais breve possível, nota 10. Degustei outros pratos, como o Camarão com molho Thailandês acompanhado com Arroz de Castanha de Cajú, e estava delicioso e uma Lula Recheada com Camarão, nota 10. A sobremesa ficou por conta de uma  Banana Flambada e Profiteroles (vide foto) dispensa qualquer comentário. Dei sorte, acertei em tudo graças a Deus e, os convivas da longa mesa também adoraram. O serviço foi impecável, experimente deixar cair um guardanapo ? Convidado a conhecer a cozinha pelo Chefe, fiquei encantado e feliz ao ver que cada vez mais, pessoas da terra estão estão tratando a fina gastronomia com o respeito que ela merece. É coisa de cinema, linda de se ver, e o resultado não podia ser outro, Casa Cheia.  

                                      

Pratos neste dia:

Serviço neste dia: MUITO BOM

Endereço: Av. Santos Dumont, 2391 - esq. com Nunes Valente - Aldeota -

Tel: Reservas (85) 3268-4141

Funcionamento:  Aberto para almoço -  Fecha às segundas.

 

 

 

   

Por Guto Freitas -  09/05/2009

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A casa foi inaugurada no final do ano passado e neste pós feriado fomos visitar e avaliar sua cozinha. O cardápio é de responsabilidade do Chefe e consultor Fernando Barroso, o ambiente é muito aconchegante e intimista, a decoração é sóbria, sem exageros e nos faz sentir em casa, embora o cardápio, na área onde eu estava, só era possível ler  com lanterna, que prontamente o garçom disponibilizou. De entrada experimentamos uma Dobrada (dobradinha) de Vitelo de aroma e sabor bastante agradável e um escondidinho de Carne do Sol. O  Prato principal foi um  Lombo de Bacalhau ao forno com pimentões coloridos e purê de Mandioquinha . O Bacalhau no ponto certíssimo, suculento, sal exato, e o purê de mandioquinha muito bom. Experimentei também o Filé ao Molho Negro que veio também a mesa, bastante macio e suculento. A nota destoante ficou apenas para o acompanhamento, as  batatas gratin  estavam exageradamente puxadas na Noz Moscada - Por ser uma especiaria de sabor forte, o ideal é que apenas suas notas sejam percebidas - O atendimento foi perfeito, super atenciosos inclusive disponibilizando mantas para os mais friorentos. A gerente da casa Vailma foi super atenciosa e, nos informou que já está em fase de finalização um espaço especial à parte para os apreciadores de Fondue - uma boa idéia. A sobremesa escolhida foi  uma Banana Flambada com sorvete de creme, que estava deliciosa embora a quantidade, apenas uma banana pequena ficou insuficiente. Os pratos foram harmonizados com Vinhos Morande Reserva Carmenere 2005 o qual consta em seu rótulo 5  estrelas da renomada Revista Inglesa Decanter, o qual recebeu  a incrível marca de 98 pontos.

 

Pratos neste dia:

Serviço neste dia: MUITO BOM

Endereço: Rua. Antonio Augusto,799 - Meireles

Tel 3226-0121 e 8847-7367

Aos domingos abre para almoço -  Fecha às segundas.

 

 

 

Por  Guto Freitas  -02/05/2009 (02:10 )

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 Essa Cozinha vai dar Samba ... Conferi esta semana o recém inaugurado Feitiço da Vila e fiquei encantado. É pequenino, ambiente bastante intimista e uma cozinha  de personalidade, aliás personalidade é o que não falta a  Chef Magda Louly  uma goiana que traz a Fortaleza uma cozinha artesanal dos tempos passados, com toques de requinte, juntando a vasta experiência vivida na Chapada dos Veadeiros em Goiás durante seis anos e sua formação pela escola de cozinha Le Cordon Bleau. Tudo isso, resulta numa mistura de sabores e aromas de várias cozinhas do mundo, como a francesa, mediterrânea, espanhola, libanesa e claro, a nossa fantástica brasileira. O Cardápio é relativamente sucinto e, cada prato remete às composições de Noel Rosa, como Pedacinho do Céu, Linda Pequena, Gago Apaixonado e Último Desejo, aliás, esse de arrebentar, uma deliciosa Codorna marinada recheada com farofa de ovos. Degustei também o Capricho de Rapaz Solteiro ( Pescoço de Peru em molho especial acompanhado de torradas ) Nota 10. A música aliás é a outra paixão de Magda que ainda por cima é uma excelente intérprete de nossa música  quando trabalhava na noite no bar cultural Travessia em Brasília famoso por juntar intelectuais e realizar discussões sobre o movimento "Diretas Já" nos anos 80. Magna e seu esposo Roberto e o filho Rodrigo prometem em breve, criar ao lado um espaço para saraus  e assim podermos ouvir uma boa música. Os pratos degustados estavam perfeitos, como entrada uma Codorna Recheada com farofa de Ovos ; Prato principal, Camarão Graúdo acompanhado de Salada Feitiço da Vila. A sobremesa ficou por conta da brasileiríssima "Ingênua"  ( Doce de caju com Queijo Coalho ) deliciosa. Vale à pena.

 

 

 

 

Pratos neste dia:

Serviço Neste dia: Ótimo

Endereço: rua Ten. Benévolo, 1072 - pertinho da Igreja Santa Luzia -  Fortaleza-Ce

Tel: ( 85 ) 3254-7918   /  9215.4222

Funcionamento: de Terça a Domingo ( somente para Jantar )

 

 

Por  Guto Freitas  - 05/04/2009 (03:42 )

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O Char Mo é um  restaurante que traz na sua essência um charme especial da cozinha moderna. Charlie  e Morena,  vão da relação que os une desde quando se conheceram trabalhando juntos num restô londrino. A fusão de culturas se refletem numa cozinha  refinada  para um  público seleto. Nesta minha  visita resolvi homenagear um amigo de descendência Irlandesa/americana para uma boa e animada noitada , Sir Jason Williams Normando Stone. Optamos pelo menu degustação para  viajar pelos aromas e sabores, e saber, claro, o que Charlie e Morena estavam a nos surpreender. O Menu constava das seguintes opções :    Entradas,  Rolinho primavera de frango satay (marinado de especiarias indiano) com geléia de pimenta e bouquet de salada. e Sopa de caranguejo, palmito e leite de côco.  Principais - Camarão glaciado com salada asiática de macarrão e  Filé mignon com molho curry de castanha, leite de côco, arroz e batatas. Sobremesas,  Frutas flambadas ao brandy e sorvete de creme  e também  Abacaxi fresco com Amaretto.  Os pratos estavam bons, bem apresentados, boa textura e o vinho que nos acompanhou, um Português do Douro na temperatura certa estava perfeito. Senti falta de Tibério antigo garçom, mas a substituta Mari (bilíngüe) não deixou por menos e foi perfeita e gentil até o último momento.

 

 

 

Pratos neste dia:

Serviço Neste dia: Ótimo

Endereço: Marcos Macedo, 1655 - Aldeota - Fones: 3267-5223 - 8843-9273

Abre pra almoço de terça a domingo. Fecha às segundas

www.cafecharmo.com.br

 

 

 

 

Por  Guto Freitas  - 03/04/2009 (03:42 )

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Noite chuvosa, apostei que o Soho não estaria lotado mesmo assim fiz reserva. Dei sorte, mesa para três. A Casa está muito bonita tudo é caprichado, os móveis, a decoração não chega a ser suntuosa mas tudo em seu lugar, é aconchegante sim e adoro casas com pé direito duplo. Comecei pedindo uns Rolinhos Primavera e uns Guiozas. O rolinho além de frio tinha uma aparência feia como se estivesse congelado e foi a fritura a força. O recheio do Guioza não impunha seu sabor pois o gengibre demasiadamente marcante roubava a cena da carne suína. Como a noite estava fria pensei em escolher uma coisa quentinha aos acompanhantes e optei por um Yakisoba Soho,  R$ 39,90. Pelo perfil da casa, esperava coisa melhor, não que se tenha muito o que fazer num Yakisoba de Camarão ,  mas repolho cru é indigesto e camarão é sempre mais gostoso quando não cozinha demais. No quesito apresentação recomendo maior atenção para este prato. Como gosto muito de Camarão, pedi também um Tempurá de Camarão Ebi  que estava bom, porém, os 8 camarões, mesmo com o tempura que os envolvia, ainda continuavam bastante esquálidos, e pelo preço de  R$ 49,39 já com os 10%, claro - nunca comento preço, pois é uma coisa intima de cada um, e caro é comer ruim ) e pelo tamanho do produto, que lógico influi na composição do preço final, não achei justo, ainda mais com Coca Cola Light quente ... (zero faltava).

 

Prato neste dia: pelo Yakissoba

Serviço Neste dia: Bom

Endereço: Avenida Dom Luiz, esquina com Virgilio Távora - Varanda Mall -
Bairro: Aldeota
Reservas Fone: (85) 3224-7031

Site: Soho Restaurante

Fortaleza-Ce

 

 

Por  Guto Freitas  - 05/04/2009 (03:42 )

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FIM DE FEIRA -  Já era 3:00 da tarde, e já revelei que gosto muito de Rodízio pela oportunidade de experimentar vários cortes.  Esta semana  fui até a Spettus e não dei sorte, as carnes estavam duras e principalmente a esperada picanha sem gosto e já passada e repassada no calor do brasseiro. O Buffet de frios estava legal, os legumes frescos e as folhas também, muito bem apresentados. Faltavam as costelas, tinha acabado, o restinho de cupim (melhor tirá-lo naquele estágio e aproveitá -lo como farofa) estava seco e sem gosto nenhum. Pedi ao passa carnes outros cortes como alcatra, fraldinha, filé ao alho, costelas etc...  e  nada, só circulava  a insólita picanha queimada e dura e uma maminha que era sempre recusada, além de coração de frango, lingüiça e um pobre javali pelo visto já tinha bailado pelo salão sem que ninguém se aventurasse nele, e não era pra menos, muito assado, seco e intacto. Enfim não tive  a sorte de outros dias, tudo tinha segundo eles acabado. Então fiquei intrigado é com o preço, pois quando se baixa muito, não tem milagre a qualidade cai. Foi quando percebi tardiamente que não se deve chegar às 3:00 principalmente em local de promoção, pois além da queda é coice e vi que neste dia a qualidade era de  fim de feira. Vamos ver se na próxima visita levo melhor sorte.

 

Pratos neste dia:

Serviço Neste dia: Ruim

Endereço: Avenida Washington Soares, 909 - Shopping Salinas -
Bairro: Edson Queiroz
Fone: 3241-2525

Fortaleza-Ce

 

Funcionamento: Diariamente para almoço e jantar.

 

 

 

Por  Guto Freitas  - 22/03/2009 (03:42 )

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Ainda não tinha tido a oportunidade de conferir o La Casa, e como todo restaurante recém inaugurado, é sempre difícil conseguir um lugar, e como nunca consigo chegar cedo, é sempre um problema pra mim, pelo menos até às 23:00. Uma noite bonita contemplava o inicio da Av. Beira Mar. A casa é situada num local privilegiado, a vista da enseada é linda. Confesso que estava com o pé atrás. Aquele ponto tão bonito já foi tudo, até cozinha árabe, e nunca deu certo. Agora surge o La Casa Lounge & Restaurante - pois não é que me surpreendeu ! O ambiente é muito bem decorado, sóbrio e muito aconchegante. A casa foi inaugurada há pouco mais de um mês, e qual não foi minha surpresa na primeira visita. A hostess (moças geralmente de boa aparência que aqui em Fortaleza apenas tem a missão de abrir  portas e as vezes lembram de dar um boa noite) de uma educação impar, nos acolheu simpaticamente nos  informando que a casa estava lotada mas nos acomodaria na primeira oportunidade, e foi logo nos oferecendo um lugar na área externa, mas antes disso, teve o cuidado de verificar se a mesa estava pronta para nos receber. O local, logo na entrada, dava pra se ver o lindo mar, mas infelizmente tivemos que nos retirar pela indelicadeza de um famoso empresário de descendência árabe da noite fortalezense, com um enorme e ridículo charuto "fedorento" que dando espetaculares barrofadas espantou todos que estavam no corredor. Que tamanha falta de educação    ( Restaurantes deveriam proibir o uso de Charutos mesmo em áreas abertas pelo seu alto teor de mau cheiro ) Bom, mas isso é outra estória. Já acomodados no salão interno, observamos um cardápio muito bem elaborado, sucinto, enxuto, como se deve ser -  tem de tudo um pouco - e começamos pelas  entradas: um rolinho primavera ( Nota 10 ) finíssimo lembrando muito os deliciosos Nemes Cantoneses (vide restaurantes . Murraile de Jade), e Bolinhos de Bacalhau ao Porto, deliciosos e muito delicados, e assim fui vendo, que a coisa era séria e tinha gente profissional por trás daquela cozinha. Como prato principal me arrisquei na sugestão do gentil garçom (Rilson),  Costelas de Carneiro com Couscous Marroquino, estava muito, muito bom. Belisquei, ainda, um Sirigado Grelhado com legumes confitados (legumes assados no azeite) onde a textura e o ponto do peixe estavam rigorosamente exatos. Outro ponto alto que verifiquei foi o Camarão Thai , um delicioso prato de camarão cozinho no molho de leite de coco e gengibre acompanhado de arroz ao curry. Este prato aliás lembra muito o que experimentamos num restaurante Peruano ( vide Mare Nostrum) no Chile, o qual á época foi pedido 2 vezes(vide restaurantes), pelo raro e espetacular sabor, também pudera , soube depois que o Chef Filipe Chocoltana - Guardem esse nome - é peruano, tendo trabalhado por alguns anos em Barcelona onde se especializou na cozinha mediterrânea. O resultado dessa união não poderia ser outro. Cozinha de 1ª qualidade . Para o fechamento final, a sobremesa que está num pequeno cardápio à parte, a escolhida foi um Bavaroise de Queijo Branco com Sorvete de Café  e  Cuore de Champagne  e pelo resultado, sabe-se logo que tinha grande profissional por trás, trata-se do Chef de Confeitaria Cirlandson Nobre.  A casa é aberta diariamente  para almoço e jantar, e de segunda a sexta, conta com Menu Executivo com duas opções de pratos e sobremesa por apenas  R$ 19,90. Conta, ainda com programação musical no Lounge e Espaço Vip para eventos na parte superior.

 

Pratos neste dia:

Serviço Neste dia: Ótimo

Endereço: Av. Beira Mar, 1680 - Fortaleza-Ce

Tel: 55 85 3248-4773

Funcionamento: Todos os dias até  meia noite.  sexta e sábado a cozinha fecha 01:00 am

www.lacasa1680.com.br

 

 

Por  Guto Freitas  - 20/03/2009 (02:53 )

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Estive este final de semana no L´Ô  e fiquei bastante surpreso com as mudanças que senti desde minha última visita.  Logo na chegada, a recepção foi outra, um gentil garçom nos dirigiu até a  sala de espera, enquanto nossa mesa para sete pessoas era preparada. A casa estava lotada, mesmo assim o serviço não titubeou. Resolvi aceitar o couvert  que pra minha sorte era: uma deliciosa terrine de vitelo, pequenos de quiches de carne do sol  e  um delicioso consumée de tomate com manjericão muito gostoso. Como prato principal decidi testar as habilidades da Chef Marie Anne, que é membro da FIC - Federação Italiana de Chefs - sediada em São Paulo - com um Spaguetti com Frutos do Mar - e acertei na pedida, camarões grandes no ponto exato, mexilhões e lulas bem servidos, e o molho de tomate hummm ... impecável. Os amigos que nos acompanhavam optaram por carnes e risotos o qual testei dois deles, o Filé de Pimenta Verde com batatas. Perfeito. Belisquei também um Risoto de Camarão com parmesão, nota 10 - desta vez superou minha expectativa, já que sou um pouco exigente quando se trata de risoto - Na sobremesa arrisquei um crumble com castanhas de Cajú com sorvete que também estava delicioso. O serviço, apesar da casa estar cheia, foi ótimo  inclusive no serviço de água - mineral com gás sempre fechada - é isso aí.  O Vinho que nos acompanhou foi um Morandé Pionero ( carmenére ), um chileno de boa alma, sabor suave e aroma bastante peculiar - o carbenet sauvignon da mesma vinícola é muito bom mas não constava na carta - pode pedir de olhos fechados estava perfeito e na temperatura certa.

Pratos neste dia:

Serviço Neste dia: Ótimo

Endereço: Av. Pessoa Anta, 217 - Praia de Iracema - Fortaleza-Ce

Tel  3265-2288

www.lorestaurante.com.br

 

Por  Guto Freitas  - 18/03/2009 (15:17 )

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O Faustino agora está na Av Beira Mar  onde por último foi o Bargaço, e antigamente foi o Al Mare. Local típico para uma cozinha de frutos do mar agora está sob a batuta do Chef Faustino premiado com duas estrelas pela revista Quatro Rodas 2009 como o melhor restaurante da região nordeste. Esta semana resolvi fazer uma visita ao amigo sempre atencioso e fiquei feliz pois a casa estava lotadíssima. A casa não tem sequer duas semanas de funcionamento e os atropelos eram visíveis. Comecei pela entrada com Costelas de cordeiro ao forno com farofa , onde o Faustino sempre foi craque, mas apesar da textura boa  o excesso de gordura tirou o brilho do prato. O próprio Chef confessou que os primeiros dias estavam difíceis, pois soltar cerca de 300 pratos não é tarefa fácil com equipe nova e cozinha pequena. Como prato principal fui ao outro extremo pedi uma Lagosta com molho de Champagne e arroz puxado no molho , sentia-se ao longe o aroma da noz moscada o que deu um toque especial, mas certamente o Chef  já fez no antigo endereço. Harmonizamos com um Vinho português Reguenhos ( Alentejo -  DOC ) De Origem Controlada ) 2006 . O serviço estava meio complicado, apesar do esforço do maitre, mas começo é assim mesmo, vamos torcer pra melhorar.

 

Pratos neste dia:

Serviço Neste dia: Regular

Endereço: Av. Beira Mar, 3821 - Fortaleza-Ce

tel 3263-1530

 

Por  Guto Freitas  - 19/03/2009 (14:17 )

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O Coco Bambu em Fortaleza é quase uma unanimidade quando o assunto é um bom lugar para se comer uma pizza e bater um bom papo com amigos. Esta semana estive por lá, não para saborear tapiocas ou pizzas, mas experimentar as famosas Crepes. Experimentei a de Camarão com Catupiry que estava boa, borda de queijo crocante e o recheio generoso com bom sabor. No Cardápio também existem as crepes doces Romeu e Julieta(queijo com goiaba), chocolate e frutas como banana com canela e morango que ficarão para uma outra oportunidade. O ambiente é rústico, lembrando muito os vistos na praia da Pipa em Natal. A iluminação é intimista, muito pouca luz,  o que até dificulta a leitura do cardápio. Aos domingos é praticamente impossível se conseguir um lugar. O estacionamento coberto custa R$ 2,00 e fica dentro do complexo. - vaga só se chegar bem cedinho ou depois das 11 da noite - . 

 

Pratos neste dia:

Serviço Neste dia: Regular

Rua: Canuto de Aguiar, 1317

Tel:  3242-7557

 

 

Por  Guto Freitas  - 08/02/2009 (15:33 )

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Sempre declarei minha simpatia pela culinária cantonesa e em recente viagem de férias pela Califórnia não deixei  escapar a curiosidade de conhecer um famoso restaurante da especialidade no centro de São Francisco. Essa culinária se caracteriza por seus famosos  Dim Sum que são pequenos bocados chineses com formatos variados, de carne, legumes ou frutos do mar envoltos em massa, fritos ou cozidos no vapor.  O nome quer dizer "que toca o coração" e cria uma imagem bastante poética para esses pequenos bolinhos de sabor suave e aroma inigualáveis. A cozinha cantonesa é originária do Cantão, região que se localiza no sul da China, vizinho ao Vietnam. Os pratos são servidos em pequenos recipientes de bambus empilhados com duas ou quatro unidades. Um dos pontos alto dessa culinária é o arroz cozido no vapor na flor de Lótus - ligadinho- que depois de aberto exala um aroma inconfundível. O restaurante está sempre lotado  e é bastante famoso - esqueça a decoração - mais cafona não existe - o atendimento é simpático e com aquele forte e  engraçado sotaque de chinês falando inglês - já dá pra imaginar.Aqui no Brasil existe pelo menos um, que só encontrei depois de muita pesquisa - fica em São Paulo -  endereço.........................  é totalmente desconhecido dos gourmets paulistas. o qual farei breve visita.

 

Pratos neste dia:

Serviço Neste dia: Bom                                                                    

Restaurante DIM SUM

655 Folsom Street, San Francisco, CA 94107                                                                                                                                                                                                                                Arroz Lótus

Tel:  (415) 495-3064
        (415) 495-3065                                                                           
Fax:(415) 495-0815
Aberto Diariamente: 09:30 am - 21:30 pm

 

 

 

Por  Guto Freitas  - 12/11/2008 (12:28 )

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Eu ainda não o tinha visitado o Natalie Bistrô. Aproveitei a dica de um amigo, que havia me dito que por lá, nas quartas-feiras, tinha boa cozinha e boa música.( Jazz, com piano, sax e contra-baixo ) diga-se de passagem, boa música mesmo e na altura certa. Amigos  nos acompanharam na aventura gastronômica. O local é o mesmo onde já  havia funcionado o Pristine, depois, virou Grand Cru, e agora Natalie. A cozinha é contemporânea e o cardápio não é muito extenso, entretanto bem variado e, com criativas opções. Escolhemos algumas entradas pra degustar e cada um beliscava um pouquinho e comentávamos. De inicio fiquei um pouco frustrado, ao pedir uma salada.O garçom meio envergonhado informou que não estavam servindo esta entrada, segundo informação da cozinha, estavam faltando algumas folhas. Que pena. Então parti para outra opção, desta vez nas opções de prato, mas que poderia vir na forma de entrada. Salada de Magret com manga. Não dei sorte, fui informado que também não seria possível. Não entendi, pois deixar faltar um insumo como uma simples alface em pleno verão... e por isso a casa ficar sem saladas (?). Mas frustrações à parte, encaminhamos outros pedidos, como entradas. Bolinhos de Bacalhau, que são interessantes, mas, quentinhos certamente ficariam bem melhores. Outras opções foram, Carpaccio de Carne e seu delicioso molho com gotas de mel. Delicioso até a última fatia.  Camarão no Molho Chutney, Muito Bom. A Chef Natalie, ao visitar nossa mesa comentou  que não entendia o porque de algumas pessoas  não saborearem o  ninho de macarrão frito que acompanha a entrada dos camarões, pois "segundo ela" era gostoso e poderíamos até comer  com as mãos. Experimentei e a chef que me perdoe, mas entendi porque  sempre voltam intactos. Os pratos principais foram: Ossobuco Italian com risoto de açafrão . Tanto o ossobuco como o risoto estavam no ponto certo. Peixe com risoto de morangos. Para quem gosta da combinação com frutas não é má idéia, ficou interessante. Camarão Bordeaux recheado com damasco e risoto. Delicioso.  A sobremesa ficou por conta de uma enorme Bola de chocolate crocante recheada com creme Chantilly. Muito gostosa. e Mini colheres ( quatro variedades ); doce de leite, mousse de chocolate branco, geléia de framboesa mousse de chocolate ao leite etc... ) Mesmo afastado dos prazeres do vinho por um tempo, fiz uma visita a adega climatizada da casa, (espetacular) com uma variedade enorme de rótulos. Fiquei surpreso ao degustar o cafezinho, pois adoro o café  Nespresso (em cápsulas) Eu nunca o tinha encontrado por aqui. Pra quem gosta de um bom café (RECOMENDO)   O serviço, infelizmente, para o nível da casa, é precário. Certa insegurança nas informações e visível  desconhecimento do cardápio e sistema de "divisão de salão", peça pra um que ele mandará o outro. Tipo, "essa mesa não é minha" E servir água por cima dos ombros das pessoas então, é inaceitável para uma boa mesa.

Pratos neste dia:

Serviço Neste dia: Ruim

Rua: Carolina Sucupira, 975-A

Tel:  3261-1050

 

 

 

Por  Guto Freitas  - 11/11/2008 (01:28 )

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Um Chef inglês e uma Chef paulista. Um casamento perfeito da boa gastronomia.

O Char Mo é um simpático e aconchegante restaurante, recém inaugurado em Fortaleza. Com  pouco mais de dez mesas, a casa tem um menu reduzido mas muito criativo. Charles e Morena Miota, trabalham juntos numa moderníssima e bem estruturada cozinha, onde criam suas obras de arte.. Não resisti em conhecer o Menu Especial "degustação" que é  composto de  Canapés de Salmon agridoce , Mignon Marinado, Trouxinha de Carne de Sol, Camarão empanado em Coco. Sopa Cremosa de Peixe, palmito e Cogumelos ; Camarão Glaciado com salada Asiática e macarrão Japonês . Sorbet de Tamarindo como preparação para o Filet ao Molho Picante de coco e amendoim, cebola crocante e arroz. Mini Petit Gateau e Abacaxi Caramelizado e Sorvete de Creme. Todos, sem exceção, estavam maravilhosos. Muito bem preparados e apresentados. Os ingredientes sutis e com muito sabor. Destaque para a trouxinha de carne de sol com geléia de pimenta simplesmente espetacular.  Pedi também outros itens do cardápio como a entrada de Salmão Curado e Creme de Ervas , muito gostosa, apesar de estar um pouco puxada pro sal, o que pode ser facilmente solucionado até mesmo pelo tempo de cura. Nas opções de Suflês, experimentei  um Souflê de camarão, que infelizmente não me disse muita coisa, quase ou nenhum camarão, foi o ponto fraco. Como prato principal degustei um Mignon com Crosta de Ervas e Parmesão ao molho Marchand du Vin arroz, batatas e azeitonas. Este prato merece um destaque especial, ele é preparado com o coração do filé Mignon. Fazia tempo que  via um corte tão macio. O ponto de cocção, perfeito, como pedi (ao ponto pra mal). O serviço é muito bom. O maitre de nome Souza  sempre atento e solicito. O garçom Tibério (pernambucano) de uma gentileza e simpatia contagiante, nota  10. Um verdadeiro exemplo a ser seguido pelos nossos.  Ao final fomos apresentados aos  Chefs Charles e Morena Miotta que falaram da proposta da casa e  nos disseram que o Menu será mudado criteriosamente todo mês. Isso mesmo, todo mês. Pode até dar muito trabalho pra eles (chefs), mas pra nós, amantes da gastronomia, será fantástico, pois seremos sempre surpreendidos com novidades em nossas mesas.

 

Menu Degustação neste dia:

Serviço neste dia: MUITO BOM

Endereço: Marcos Macedo, 1655 - Aldeota - Fones: 3267-52.23 - 8843-9273

Abre pra almoço de terça a domingo. Fecha às segundas

 

 

 

Por  Guto Freitas  - 10/11/2008 (12:17 )

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O Chez Patrick é daquelas casas que a Praia de Iracema esconde. Longe do burburinho é a prova que existe muita coisa interessante. Fazia algum tempo que não aparecia por lá e fui gentilmente recepcionado pelo Patrick que reclamou da ausência. Falamos sobre gastronomia claro, e   cobrei dele o "Colombo" um tipo de prato servido na culinária das Antilhas, precisamente na Ilha da Martinica. A promessa será cumprida daqui a quinze dias. A casa continua a mesma, bem simples,  mas fiquei feliz ao encontrar por lá, muita gente de bem, inclusive formadores de opinião. Boa conversa, e de entrada arrisquei um Bouchèes de Frutos do Mar. Um folheado de massa crocante com frutos do mar flambados. Estava muito bom e a massa é de autoria do próprio Patrick que é Pâtissier. Como  prato principal e pra matar a saudade o famoso Filé ao molho marchand au Vin. A sobremesa foi uma Torta Frasier. Uma torta de Morango com cobertura de Coco e creme Chantilly que agrada ao paladar europeu. pouquíssimo açúcar. O serviço ainda é prejudicado pela falta de experiência, mas melhorou em relação ao anterior, apesar de contar com apenas duas atendentes.

Pratos neste dia:

Serviço neste dia: Regular

Endereço: Rua Tomaz Lopes, 104 - Praia de Iracema -

Fones: 3219-2746 e 8842-7063.

Abre pra almoço nos fins de semana. Fecha aos domingos à noite.

 

 

 

 

Por  Guto Freitas  - 03/11/2008 (23:34 )

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Passei em frente à Assembléia Legislativa e vi  a antiga casa de um dos Romcy, transformada num restaurante de nome ( Big Camarão ). Como estava fora do circuito da aldeota, fiquei curioso e fui conferir. O Salão é enorme, mais de 300 lugares, a comida é Buffet  e a La Carte, não tem quase diferença. O preço, Buffet de frutos do mar, tem de tudo, com ervas,canela, molho branco, amarula etc... e até Sushi, à vontade, por R$ 39,00 por pessoa. Pelo cardápio, a La Carte, os pratos não tem grandes variações.  Prato para 2 pessoas  fica em torno de R$ 40,00. Os Camarões são gigantes mesmo e o proprietário, o Chinês Cheng, aquele lá do Hong Kong  da Beira Mar, lembram ? jura que são do mar. Você acredita ? Nem eu, mas são gostosos. Conhecemos o Chef da casa, Roberto Carlos, um simpático baiano que morre de saudade de Salvador, e da casa de "mãinha"  fez questão de nos trazer  enormes lagostas ao molho de manteiga e batatas. Como a turma gostava de lagosta, o prejuízo pro Cheng foi grande, pois optamos pelo buffet de frutos do mar. Fomos convidados a conhecer a cozinha. Gigante e muito bem estruturada, é super limpa com duas câmaras frias (-+) também pudera, o chef que chegou aqui à época, pra inaugurar o Bargaço, nos disse que no almoço de domingo, chegam a atender em média 350 pessoas. O serviço ficou a cargo do garçom Marrom, super atencioso até o último minuto. Pra ser comida de Buffet que lembra muito o sabor da comida dos Transatlânticos, no qual não se agüenta repetir depois do terceiro dia, até que passou no teste.

 

 

Buffet neste dia:

Serviço neste dia: BOM

Endereço: Av. Pontes Vieira ,2080 ( ao lado da Assembléia ) - Dionísio Torres - tel 3257-1500

Abre pra almoço de terça a domingo. Fecha às segundas -.

 

 

 

 

Por  Guto Freitas  - 24/10/2008 (21:17 )

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Apresenta em Avant Première  o Novo Cardápio assinado pelo Chef Alain Tortosa.

O restaurante Nostradamus apresentou nesta quinta-feira para um pequeno grupo de pessoas o seu Novo Cardápio assinado pelo Chef  Alain Tortosa.  A casa que sempre se destacou pela alta gastronomia, traz deliciosos pratos. Se a opção for pelo Menu Especial,  você poderá escolher uma entrada, um prato principal e uma sobremesa por R$ 79,00 (pratos individuais) incluindo-se, ainda, uma taça de "Champagña" Finca Martha Extra Brut (Argentina) além dos famosos pãezinhos variados  (castanha, croissants, folheados, chocolate, páprica, etc...) que são simplesmente imperdíveis. Os preços estão bastantes justos, alguns até bem em conta. O serviço é dos mais refinados, e destaque para o maitre Leonardo (cria da casa), que ascendeu  à função depois de vários anos como garçom, e agora comanda com elegância sua equipe. Os pratos são servidos em  reluzentes "cloches" que mantém a temperatura até a chegada na mesa, e servidos na ordem correta (mulheres em primeiro lugar). As entradas em torno de 10 estão impecáveis, variando de Salada de Folhas ao Brie, a um delicioso Foie Grás com Pão de Mel,  e ainda o meu preferido Carpaccio de Magret Defumado, e um delicioso Profiterolles de Escargot, salteados em creme de alho e páprica, acompanhados de mini carolinas recheadas com musseline de batata(foto). Encontrei no Cardápio ainda uma novidade, pelo menos aqui em Fortaleza, o Filhote ao Círio de Nazaré. Um peixe branco, de água doce, - adorado pelos Paraenses - de textura inigualável , temperado com uma suave compota de tomate seco e manteiga de Paris. ) Ps. Não existe em Belém-PA, nenhum, digo, nenhum restaurante que não sirva a iguaria ). Degustei também alguns clássicos da cozinha francesa como o Magret au Poivre Vert, servido com maça caramelizada e arroz pilaf ao  suave perfume de noz moscada, e  um Confit de Pato Nostradamus, detalhe - desossado - sobre um fondant de batata e servida com risoto de lentilha.  As sobremesas são um capítulo a parte, à mesa, fomos unânimes, acertou em todas.

As duas "Mil folhas" creme pâtissier e chocolate é algo fenomenal ( Parabéns para o Chef que também é confeiteiro ) Os vinhos que se harmonizamos foram todos Reserva ( 1º Valencia 2000 (Espanha )  e   - ( Marquês de Marialva )  região da Bairrada- Uva  Baga - 1996 ( Portugal ) .

 

   

 

 

 

   

 

Prato degustados(fotos):

Serviço neste dia: MUITO BOM

Nostradamus - Endereço: Av. Beira Mar - Hotel Gran Marquise

 

 

 

Por  Guto Freitas  - 12/10/2008 (23:55 )  

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O Piaf está localizado onde antigamente funcionava o Café Matisse. Pouca coisa lembra o lugar. A decoração é de Bistrô,e conta com um terraço muito aconchegante. Os pratos são assinados pelo Chef Hervè Tassigny, que hoje presta consultoria, por isso, alguns clássicos do antigo Le Parisien constam no cardápio como no caso do Filet do Poeta e o Badejo na Crosta de Quinoa, que antigamente era com crosta de pão. ( a quinoa é um tipo de grão cultivado nos altiplanos andinos da Colômbia, Chile e Peru ) e hoje está na moda. Senti falta do Carpaccio de Pato Defumado e então o substitui na entrada pelo de Surubim com sementes de gergelim, também Defumado, estava uma excelente. Como  prato principal fiquei com o badejo na crosta de Quinoa, que nada sobrou pra contar a história. O Cardápio é conciso mas de bom tamanho, lá se encontra uma cozinha variada, ou seja, utiliza ingredientes de várias cozinhas, como a Salada Tandori com iogurte e mel (Índia) , Badejo no molho de shitake e shimeji (oriental), Magret de Pato ao molho de mel e laranja (França) , Couscous Marroquino ( Norte da Africa) , além de risotos e massas. Um detalhe, apesar de francês da gema - Hervè é de Montmartre - ele certa vez me revelou que  gosta da cozinha italiana - e como brasileiro gosta, "allons y" ( vamos lá ! ). A sobremesa ficou por conta de uma torta de maça com sorvete de creme que poderia ter vindo quentinha. Talvez a demora pra soltar tenha prejudicado um pouco, pois a casa estava lotada.

 

    

 

Pratos neste dia: (Carpaccio de Surubim defumado e Badejo na crosta de Quinoa)

Serviço neste dia: BOM

Endereço: Rua Silva Jatahy, 942 - Meirelles

Abre pra almoço de terça a domingo. Fecha às segundas.

 

 

 

Por  Guto Freitas  - 07/10/2008 (22:47 )

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Estive esta semana no Santa Grelha. É sempre um prazer encontrar o mestre dos Maitres. Estou falando do Zé Maria. Sempre muito atencioso e a melhor memória da cidade, duvido ele esquecer seu nome depois que lhe for apresentado é sempre uma nota a parte. Hoje não vou falar de carnes, pois neste dia resolvi experimentar um Franguinho de Leite desossado(marinado com ervas finas). Não apostei muita coisa, apenas estava equilibrando o excesso de carne vermelha. Pra mim foi uma surpresa, não pela qualidade, mas porque era apenas um franguinho inocente, e se viesse grelhado corretamente e com o sal justo, já estava de bom tamanho. Mas me surpreendeu. Estava super saboroso, e a marinada nas ervas estava perfeita. Nada marcante.  (Excelente pra turma de dieta ). O acompanhamento foi uma salada SG, com muitas folhas, cenoura ralada e um queijo Brie grelhado e uma base levemente adocicada por mel, estava deliciosa.

 

Prato neste dia:   (Mini Frango de Leite e Salada SG)

Serviço neste dia: EXCELENTE

Endereço: Rua Vicente Leite, 1062 - Aldeota - Fones: 3224.0249

PS. Fecha às segundas - Domingo só almoço. ( www.santagrelha.com.br )

 

 

 

 

Por Guto Freitas  - 01/10/2008 (12:01 )

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 Restaurante e Sushi-Bar

 

Conheci o Absoluto há poucos dias com um casal de amigos que já freqüentava o local, e me falavam muito bem. Então fui conferir de perto. Como as aparências quase sempre enganam, por fora eu jurava que era alguma casa de comida regional ou do gênero, pois com aquela ambientação  rústica me veio essa idéia. Logo na entrada somos recebidos por simpáticos garçons vestidos de preto, calças curtas e gravatas laranja e com um enorme chapéu comprido na cabeça. Eles são gentis e fazem de tudo pra lhe agradar. Ficamos no ambiente interno, com ar-condicionado que nada reflete o ambiente externo, nada suntuoso; é simples, mas aconchegante. Sentados, veio  o garçom disponibilizar imediatamente uma cadeira para as bolsas ( um imprescindível serviço, que nos deve ser prestado e ainda falho em muitas de nossas casas - treinar é preciso, fiquemos atentos -) Decidimos por um combinado de  60 peças  e assim, experimentarmos uma variedade maior. Quando os pratos foram chegando, fiquei certo que o sushi-man sabia o que estava fazendo. Não não era coisa de amador. A  montagem do prato era, criativa e o sabor... huuummmm Seguiram-se os outros pratos e tudo estava perfeito, inclusive o meu preferido, Sashimi de Salmão, que apesar da porção ser pequena ( 5 pedaços ) estava muito bom. Entre os combinados,  um midiático e saboroso  sushi de salmão com camarão e queijo, flambado por quase um minuto no Curaçau Blue - belo espetáculo - delicioso, e tive a impressão de já ter visto esse filme, mas de que importa ? estava delicioso mesmo, e ainda é bem mais em conta !. A casa serve também uma picanha na chapa nas mesas externas, fatiada e bem fininha. Nas quintas  tem até  caranguejo, Uuufa... uma coisa por vez, primeiro o Sushi-Bar. Valeu à pena.

 

 

Pratos neste dia: Combinado de 60 peças

Destaque p/Hot Mix, Absoluto Brie, Sashimi Salmão

Serviço neste dia: MUITO BOM

Endereço: Rua Frei Mansueto, 1461 - Varjota -

3267-2520 e 3267-2825

www.restauranteabsoluto.com.br

 

 

 

Por  Guto Freitas  - 29/09/2008 (02:34 )

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E a fada é Argentina

 

O Restaurante Arturito foi recém inaugurado na cidade de São Paulo e sua inspiração vem da culinária européia. Lá se encontra desde o exótico miolo de vitelo  a um Contra-Filé fatiado finíssimo, manchego espanhol ( um tipo de queijo ) e alcachofras crocantes. Vários de seus pratos são preparados num enorme forno à lenha que fica no andar superior, qual fui convidado a conhecer pelo Maitre Vini Shoroeder. O restaurante que fica no elegante  bairro de Pinheiros não tem nenhuma placa de indicação, somente o identifica pelo enorme pé direito do número 542. Outra novidade é que o cardápio, super enxuto, mudará todos os meses, o que nos dá a chance de experimentar os produtos de cada estação.  A cozinha super bem organizada é liderada pela Chef-Propriètaire Paola Carosella uma Portenha super simpática que juntamente com sua equipe e sous-chef Debora Shornik elaboraram as maravilhas degustadas. Paola não é nenhuma novata, já comandou em 2001 as panelas do "A Figueira Rubayat" e já arrebatou em 2004 o título de chef revelação pela revista Gula. Segui minha intuição e comecei minha viagem gastronômica logo pela entrada,  uma Terrine Campagnarde.    Em seguida, como prato principal decidi por uma paleta de Cordeiro Assado no forno e minha intuição não me decepcionou. Estava deliciosa, suculenta e muito macia, como realmente deve ser. O  acompanhamento, purê de batata Bintjie Holandesa. O Vinho escolhido foi  o português Passadouro (Reserva) que  caiu como uma luva na combinação com o prato. E pra finalizar, um levíssimo sorvete cremoso de Limão Siciliano.

 

  

 

Entrada e Prato: Terrine Campanarde e Paleta de Cordeiro Assado  Neste dia:

Serviço neste dia: MUITO BOM

Endereço: Rua Artur de Azevedo, 542 - Pinheiros - São Paulo -  Tel.(11) 3063-4951

www.arturito.com.br

 

 

 

Por Guto Freitas  - 19/09/2008 (22:02 )

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Cozinha Indiana

 

Há séculos  a culinária indiana surpreende todos os povos ao redor do mundo, graças a riqueza dos seus ingredientes e também pela fantástica combinação de temperos e ervas aromáticas. Era noite de terça-feira, um frio de 13 graus, e já fazia alguns dias que eu pensava em algo que  me remontasse a minha infância, marcada também por um  restaurante que eu sempre freqüentava no inverno parisiense. Agora com mais maturidade compreendo a busca pelo fragmento da minha história na fazenda (vide lugares, Euroville)  carneiros cozidos, couscous, caldo bem quentinho, pimentinha do reino, além aqueles aromas de cravos, cuminho, e outras especiarias. Tudo isso encontrei no GOVINDA, considerado pela crítica como o melhor Indiano de São Paulo. A cozinha indiana é particular,  os aromas são sempre marcantes, e o Curry então, está praticamente em  tudo. O ambiente é uma viagem por aquele intrigante país. Uma música indiana envolve um ambiente que nos leva a séculos atrás. Um leão de bronze em tamanho natural logo na recepção nos impele a acreditar que estamos em nova Delhi, Bombaim etc. O Maitre Roberto, simpático logo, percebeu o meu sotaque e perguntou o que já suspeitava, sim, éramos cearenses, e tudo foi ficando mais fácil. Pedi a ele algo que nos lembrasse o nosso nordeste antigo, tipo  um carneiro cozido na panela de ferro com aqueles aromas que eram sentidos a distância, hummmm. O Maitre de Nova Russas interior do Ceará,  entendeu tudo  e me trouxe um Curry Especial chamado ROGHAN GOSHT, um dos únicos "curries"  que vem no norte da India. São suculentos pedaços de carneiro marinados no iogurte e  especiarias indianas e acabado no tradicional molho curry. O acompanhamento é arroz "Pilao" um tipo de arroz com cenoura ralada e especiarias, uma delicia. Os famosos "Curries" são conhecidos no mundo inteiro pelo sabor acentuado, pois as especiarias utilizadas na sua preparação fazem com que seus pratos fiquem com sabor verdadeiramente marcante. A utilização dessas especiarias como o cravo, canela, noz-moscada, cardamono, formam um conjunto de condimentos picantes que sempre resultam em pratos fortes que ajudam na diminuição da temperatura corporal, daí a nossa ligação, o calor nos une e  as altas temperaturas do sertão nordestino combinam com os tempero fortes, que não nos assusta. A sobremesa ficou por conta da KESAR PISTA MALAI KULFI - Sobremesa da Realeza da Índia antiga, que é um sorvete cremoso de açafrão, pistache, cardamono e castanha de Caju.  Os pães  indianos são um capítulo á parte, são imperdíveis e o destaque é o NAN  feito com farinha de trigo refinada, é feito na hora no forno Tandoor  uma espécie de  forno de barro com 1 metro de profundidade por 60cm de diâmetro, ardendo em chamas. A dica do Gourmet Reginaldo (proprietário do Park Plaza - São Paulo -) e do  Chef Nicolla do Sol Meliá ( Fortaleza ) foi ótima, valeu a dica. ( RECOMENDO )

 

Pratos Neste dia:

Serviço neste dia: BOM

Endereço: Av. Princesa Isabel, 379 - Brooklin - São Paulo

Tel. 011- 5092-4816

 

 

 

Por  Guto Freitas  - 19/09/2008 (21:56 )

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Embora já conhecesse o trabalho do Chef Erick Jacquin desde sua passagem pelo Café Antique, no ano passado, nunca é demais  buscar novos sabores, pois o chef pode ser o mesmo, a criação jamais. O La Brasserie ganhou no ano passado pela revista Veja (São Paulo) como o melhor restaurante  e o Chef Erick Jacquin também arrebatou o premio máximo. No Cardápio clássicos da cozinha francesa. Como a gastronomia tem tudo a ver com nossa infância, não me surpreendeu a chamada em encarte para o (almoço) onde o Chef nos oferece uma releitura dos clássicos dos bistrôs populares de Paris, com uma gostosa cozinha que lembra sua infância no Vale do Loire no período de 08 a 26 de setembro. São pratos, entradas e sobremesas imperdíveis como: Salada fricasée com bacon , Salada com endívias com Roquefort , Fricasée de champignons Entrecote Bernaise, Boeuf Bourguignon , Blanquete de vitela a moda antiga , Tarte Tatin , Poire belle Hélàne , Mousse au chocolate , Ille flottante à la vanille. Como estávamos no jantar, procuramos algo que nos sugestionasse um viagem de aromas e sabores da frança antiga, quando o Maitre nos informou que o próprio chef viria a mesa sugerir. Foi proposto um menu degustação especialmente pra nós, fora do cardápio, onde passearíamos por vários pratos para conhecermos melhor a cozinha. De inicio, um delicioso creme de cenoura e alho poró, acompanhado por pães de uma massa deliciosa, seguidos de Terrine com salada de marche, Foie Gras com pêssego, Raviolini de lagostin, Peixe namorado com espuma , Medalhão de filé de vitelo . Toda essa viagem gastronômica foi harmonizada por um vinho Bourgogne Vielles Vigne (Pinot Noir),  encorpado, de cor rubi, aroma e sabor espetacular, depois um Chateau de Dracy (Pinot Noir) também da região da Borgonha, que não deixou por menos, a mesma uva, mas personalidades diferentes. Pra fechar à noite, não se poderia  ir num restaurante do Erick Jacquin sem degustar sua famosa Mil folhas. A melhor que já experimentei, a massa não suporta o mais leve toque do garfo, o creme pâtissier no ponto e quantidade exata ( imperdível ). O serviço é impecável, mas sem frescura, o maitre um franco italiano com sua equipe em perfeita harmonia nos deixa super a vontade, sem esquecer um minuto os mínimos detalhes, basta um leve olhar pra ser atendido de pronto.  Mais que merecida a premiação. valeu à pena. ( RECOMENDO )

 

Pratos do Menu Neste dia:

Serviço neste dia:  EXCELENTE

Endereço: Rua Bahia, 683 - Higienópolis - São Paulo - www.brasserie.com.br

 

 

 

Por  Guto Freitas  - 14/09/2008 (13:40 )

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O Marcel, pelo tempo que está em Fortaleza já é uma casa consolidada, existe há pelo menos uns 10 anos. A localização é privilegiada, de frente  para o aterro da praia da Iracema. A cozinha foi não foi, ainda comete alguns pecados. Neste dia, analisando o cardápio vi que a casa tem grande variedade de Carpaccios e então pedi como entrada um Carpaccio de Magret de Cannard (peito de pato) defumado - estava faltando justamente este -, então, optei um Carpaccio de Pargo Defumado. Infelizmente não estava legal, acho que o chef não tendo condições de soltar as peças congeladas, "raspou" isso mesmo, fez uma raspadinha de carpaccio exageradamente salgada, e montou como se fosse carne de caranguejo ( Imperdoável ). Como prato principal pedi um Carré de Cordeiro com Batata Rôti, que não estava ruim , mas abaixo da minha expectativa, faltava aquele "perfume" suspenso, intrigante, típico da boa cozinha francesa. Experimentei também um Magret que o cardápio descrevia como sendo elaborado com molho a base de vinho tinto e cravo da Índia. O resultado foi um Magret, no ponto certo e de consistência gostosa, mas o molho ficou exageradamente "Agridoce" parecia um Chutney. Chamei o maitre pra conferir junto ao chef, se o mesmo não tinha vindo errado. A resposta do chef pelo maitre foi que ele havia usado mel pra contrapor a acidez do cravo. Ok, mas precisava usar o "pote inteiro" e ficar tão marcante as notas das especiarias ? A sobremesa ficou por conta do clássico Creppe Suzete, que estava irrepreensível. A harmonização ficou por conta de do chileno Santa Ema 2004 ( Cabernet Souvignon ).  Recomendo como crítica construtiva uma maior atenção a estes itens avaliados. Sei que é desagradável comentários como este, mas infelizmente se não fizermos certas observações, as casas não terão a oportunidade de aprimorar seus pratos e corrigir as distorções eventualmente ocorridas.

 

Prato neste dia: Carré de Cordeiro

Serviço neste dia:  Bom

Endereço: Historiador Raimundo Girão, 800 - Praia de Iracema - fones: 3219.7246 / 32196767

Funcionamento de Seg a Sex para almoço e sábado, somente para jantar.

 

 

 

Por Guto Freitas - 02/09/2008 (13:06)

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SABORES DO MUNDO - A proposta do restaurante Mercado é muito interessante. É o resgate como sugerem, da cozinha primitiva dos fornos à lenha e das panelas de ferro. Juro que gerei uma expectativa maior pela proposta, que certamente sofrerá os ajustes necessários, pois os primeiros dias  não costumam ser eloqüentes. O cardápio é  variado e os pratos nossos velhos conhecidos, a exceção de dois ou três, como o peixe ao sal grosso que consta no cardápio mas não continha preço (?) e uma costela de Tambaqui. No mais, o tradicional, inclusive a "turma italiana" como "Sabores da Cozinha", Fetuccines, Raviólis, Lasanhas, Tagliateli, Espaguete, Risotos, etc... Neste dia experimentei o caixote de Camarões.São Camarões grandes mesmo. O acompanhamento, arroz carnaroli infelizmente não me empolgou, o cheiro forte do tempero atrapalhou. O serviço ainda é bastante confuso, os garçons até se esforçam, mas falta preparo, muito preparo, o mal de quase todas as casas em Fortaleza. Só pra ressaltar, o Ryori é uma boa exceção da regra, o grupo é muito bom. Por que será que em São Paulo eles (nossos cearenses são tão diferentes ? ) Procurei o serviço do maitre para corrigir algumas pequenas falhas. A metria, bom.. a metria... como faz falta um bom maitre. A casa certamente crescerá. O ambiente é bonito e tem uma área aconchegante com ar-condicionado, imprescindível em nossa terra.

Prato neste dia: Caixote de Camarões

Serviço neste dia: REGULAR

Endereço: Júlio Abreu 131, esquina com Dom Luiz.

 

 

 

Por Guto Freitas -  25/08/2007

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Outro dia, casualmente movido por uma fome repentina da madrugada saímos a procura de um lugar pra fazer um lanche rápido e esbarrei sem querer, na Pizzaria e Ristorante  La Bella Itália, por engano mesmo, pois pensávamos, eu e Claudinha que estávamos na Pizzaria do Gabrielle que fica na esquina próxima. Já estive lá por duas vezes e fiquei surpreendido com a pizza, massa fina crocante, muito boa. Chamo atenção também para as sobremesas, torta de mele (Maçã) ou a de ricota com chocolate. Nota 10 para o Brownie, que  pela textura, prefiro chamar de bolo de chocolate com nozes e sorvete. Muito bom, nada de açúcar exagerado. Noutra ocasião fomos jantar e como prato principal experimentamos  um linguini com lagosta(foto) e experimentamos também o Ravióli de carne com molho a bolonhesa. A casa é de um simpático Italiano, André, que sempre fica surpreendido com nossa presença,  pois a casa é freqüentada 99,9 % por italianos, talvez por isso tenho  certeza de comer minha massa sempre al dente.  

 

 

 

Menu Degustação neste dia:

Serviço neste dia: BOM

Endereço: Almirante Barroso, 812 - Praia de Iracema - Fones: 3219-21.66

Funciona de Seg a Seg  somente para jantar . ( RECOMENDO)

 

 

 

Por  Guto Freitas  - 15/08/2008 (14:28 )

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Pegou de vez

 

Sob as bênçãos de Iemanjá,- Deusa das águas - e Iansã - guerreira dos ventos baianos - pegou de vez. As noites de quarta e quinta-feira, estão mais animadas. Na Cabana da negona o Caranguejo "depilado" está fazendo o maior sucesso. A casa é comandada pelos baianos Júnior e Fernanda em sociedade com a Ana Borges (negona). A proposta é Cozinha Baiana, Acarajé, Caruru, Abará, Moquequinha de sururu, Moqueca de siri mole,  e tudo mais desta fantástica cozinha soteropolitana, mas também tem coisas do Ceará como Carne de Sol, Peixe Frito, Arrumadinhos , Escondidinho de  Macaxeira e outros nordestinos. Os petiscos são os fortes da casa. Tudo isso é cuidado pessoalmente pelo Chef Cid Jorge , especialmente trazido de Salvador pra comandar os dendês. Agora as quintas feiras estão bombando, e se você não chegar cedo não consegue  lugar. O caranguejo é delicioso, e é depilado mesmo, com aparelho de barba e tudo, fica sem nenhum pêlo, e o tempero, huuuum, "só vendo meu rei". Ontem experimentei um peixe frito (pargo) fresquinho, taí o segredo, acompanhado com farofa baiana, um verdadeiro manjar dos deuses e pra acompanhar a minha inseparável cachacinha.

Pratos: Caranguejo,Acarajé,  ( RECOMENDO )

Serviço neste dia: REGULAR

Endereço: Rua Ana Bilhar 1160 - Varjota - 3242-0111( Vizinho ao Colher de Pau )

 

 

 

Por  Guto Freitas  - 14/08/2008 (14:28 )

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Ao Sabor do Tempo - Numa rápida passagem pela cidade do Recife, fui conhecer o Restaurante O Leite, no centro da cidade, sinônimo de que somente com muito trabalho se consegue vencer o tempo. O Leite, fundado em 1882 é uma lenda da gastronomia. Fiquei impressionado como aquele local no centro da cidade, e um detalhe " só abre pro almoço " permaneceu quase intacto durante todos esses anos. A sensação é que você está voltando no tempo, onde já na entrada a gente se depara com uma enorme armadura medieval na divisão de dois enormes salões: garçons alinhadíssimos em ternos de algodão branco e calças verdes musgo, distribuem-se harmonicamente, e nada passa sem o olhar atento dos dois maitres, isso mesmo dois maitres, um pra cada salão. A comida é a BRASILEIRA, brasileiríssima, onde até um filé à cavalo pode se encontrar, tudo sob a maestria do Chef Bigode. O salão estava lotado e me chamava a atenção um senhor esguio, de sotaque português, que fazia uma verdadeira via sacra de mesa em mesa, perguntei ao cummim, e ele me disse que se travava do seu Armênio, dono da casa. Daí que minhas baterias que estavam  "low bat" foram tomadas por uma fantástica energia vinda desse homem que nos contou toda sua trajetória de vida, e ainda com todos os afazeres ainda arranja tempo pra prestar serviço voluntário como  presidente do hospital português do Recife. Foi tudo tão bom, tão bom, que o melhor prato foram as palavras amigas daquele gentil senhor, que do alto de seus 70 anos me fez ver que eu ainda não vi, nem sei nada. Após passarmos quase uma hora conversando para desespero dos outros comensais, ganhei novo ânimo, e pedi licença ao pianista da casa e inspirado, toquei uma peça de Bach no piano de 1/4 de calda que tinha tudo a ver com aquela ocasião . Obrigado seu Armênio ! Os pratos degustados foram:  Filé de Garoupa ao forno com pirão de frutos do mar.  O atendimento, do cumim ao maitre, simplesmente, impecável.

 

 

 

Prato neste dia: 

Serviço: EXCELENTE

Endereço: Praça Joaquim Nabuco, 147 - Centro - fone: 3224-7977 -  Recife-PE

 

 

 

 

Por  Guto Freitas  - 30/07/2008 (01:51 )

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Carnes com qualidade 5 estrelas

 

 Quem disse que italiano só faz pizza ? O parrillas é uma sofisticada casa de cortes finos de carnes que juntamente com outros empreendimentos vem contribuindo pra mudar o perfil da Praia de Iracema. Isto é bom pro fortalezense, e se é bom pra nós, é bom para os que visitam nossa cidade. O ambiente é aconchegante, o pessoal foi escolhido a dedo. As brasas da parrillla ou churrasqueira como se chama nos pampas, é comandada por um chef experiente que desde a infância só fez isso na vida, assar carnes: trata-se do Gustavo, um uruguaio super simpático. Os cortes são variados e todos do gado Red Angus. Não precisa mais dizer nada. Experimentei a Prime Rib, T Bone Steak, espetaculares, macias e de sabor perfeito. A casa conta ainda com uma adega climatizada com uma grande  variedade de vinhos chilenos, argentinos e franceses. Uma surpresa foi saber que minhas preces foram ouvidas, água mineral em "garrafa de vidro". Ôba, parece que vamos começar a se ver livres do desagradável sabor de poliuretano das  àguas servidas por aqui; pelos menos nos finos restaurantes do Recife as preces já foram ouvidas por lá. A sobremesa experimentada foi uma Crepe de Morango  com uma deliciosa calda de chocolate branco, primorosa.

Carnes neste dia:  

Serviço: MUITO BOM

Endereço: Av. Historiador Raimundo Girão, 574 - Praia de Iracema (www.parrillas.com.br)

 

   

 

   

 

 

 

Por  Guto Freitas  - 15/07/2008 (19:16 )

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Muitos fortalezense adoram  esses  cantinhos, apertados, difícil de estacionar, cadeira de plástico mesmo. Nada disso incomoda se, a cerveja estiver branquinha, "mofada" geladíssima e o tira-gosto for  bem gostosinho, como uma dobradinha bem feita, um feijãozinho verde com queijo entre outros petiscos; assim é o La Vilani, onde até o endereço é difícil de explicar mas é fácil de achar - Final da Av. Abolição, sobe pela via expressa sentido sertão, quinto quarteirão a direita, uma rua, digo, um beco apertado e complicado pra estacionar, pois a boa freqüência lota o local. Já tinha visto comentários pela coluna do Lúcio Brasileiro, onde vez por outra ele dá noticia de colunáveis freqüentando o local. Fiquei curioso e fui lá conferir com o meu irmão Freitas Jr e o chef Alain Tortosa. O ambiente é limpíssimo e bem organizado, poucas mesas, um salão único como uma garagem , e a cozinha no fundo, impecável. Lá encontrei a Vilani, uma senhora bem humorada que me disse: "faço comidinha caseira"  Ví seus insumos, coisa de qualidade, daí o sucesso.

 

 

 

Pratos: Feijão Verde , Lagosta grelhada e camarão ao alho e óleo

Serviço: Informal de bar. Regular

Endereço: Rua Olga Barroso, 331, Mucuripe. Telefone: (085) 3263 5056.

Aberto de terças-feiras aos sábados almoço das 11h às 14h30, jantar das 18h às 23h30 e aos domingos funciona somente para almoço até às 17h

 

 

 

Por  Guto Freitas  - 04/06/2008 (00:14 )

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Estive esta semana de volta na Canana del Primo. Já tinha ido outras vezes, mas não pra avaliar, e pela hora certamente nunca mais me encontrei com o Crica,(seu Assis) mas a viagem não foi perdida, bati um papo agradável com o Edvaldo, o homem do "chevette branco" mais novo de Fortaleza. O cardápio sofreu algumas modificações, principalmente nas sobremesas que neste dia passei em branco. A carne, minha preferida, costela ( Prime Rib ) estava muito gostosa, sentia-se o gosto perfeito da marinada, apesar de um pouquinho puxada no sal. O Bife de Lomo que também degustei estava no ponto exato. O atendimento estava muito bom. Detalhe ( Aberto de segunda a segunda )

 

 

Carnes neste dia:  

Serviço:  MUITO BOM

Rua Maria Tomásia, 503  3244-3691

 

 

 

Por  Guto Freitas  - 03/06/2008 (20:21 )

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Bar & restaurante - Passei esta semana pra conferir o Degusti, um Bar de clima romântico e música ao vivo de muito boa qualidade, e o mais importante, no volume certo. Gostei muito da pizza, é excelente, recheio generoso, a de queijo Brie com Presunto de parma é imperdível. O mesmo para a de carne seca com queijo catupiry. O cardápio é muito variado e conta, ainda com uma bacana "carta de cervejas" onde constam mais de 20 rótulos. Para quem gosta de caipirinha a casa conta com um clube, onde  quem participa, tem o valor da bebida reduzida em 45%. O serviço é muito bom, e os garçons foram cordiais até o final do serviço e atentos a pequenos detalhes, como reservar  prontamente uma cadeira pra guardar bolsas, detalhe. ( fecha nas segundas )

 

 

 

 

 

Pizzas e Caipirinhas neste dia: 

Serviço: MUITO BOM

Endereço: Vilebaldo Aguiar, 352, primeira a direita depois do viaduto da Santos Dumont sentido praia do futuro (final do quarteirão ) - Fortaleza-Ce -

Tel  85 3262-1719

 

 

 

Por Guto Freitas - 30/05/2007

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Não dá pra conhecer Santiago do Chile sem conhecer o restaurante Aqui está Coco de propriedade de Coco Pacheco, famoso chef de cozinha Chileno que juntamente com sua família, mulher, filhos, sogra  comandam esta casa há mais de 30 anos. A casa é especializada em frutos do mar e lá experimentei pela primeira vez a CENTOLLA, aquele caranguejo gigante de águas profundas que pode atingir até dois metros de pata a pata e pesar até 5 kg.

A carne é macia, mas o preço é salgado. O restaurante está sempre lotado, o que requer reserva pra não sobrar na fila. Percorra o restaurante em por todos as salas e não deixe de pedir pra conhecer a Cave no sub-solo onde são guardados os melhores vinhos da casa, fale com Mario o maitre que mesmo na correria ele vai dar um jeitinho.  De entrada experimentamos um salmão marinado na casa com sal marinho e  dill e também Camarão Pil Pil, ( azeite e pimenta ) não tem igual. Endereço: La Concepcion, 236 - Providência - Reservas: (56) 02-235.8649

 

 

Pratos neste dia:

Serviço neste dia:

Endereço: La Concepcion, 236 - Providência - Reservas: (56) 02-235.8649

 

 

 

 

Por  Guto Freitas  - 26/05/2008 (03:10 )

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Retornei recentemente a Pizzaria Vignoli, pra checar o sabor das pizzas e fiquei surpreso com a variedade. Experimentei fatias de pizza com frango defumado e calabresa, presunto de parma e lombinho canadense com molho chutney e gostei. A quantidade dos recheios são generosos e o ambiente é bacana pra um bom bate papo, e mesmo lotada não demora muito. Considero, ainda,  a massa muito fina, mas isso é questão de gosto pessoal, não quer dizer nada. O ponto fraco, pra não dizer terrível, são as horríveis luvas de plástico, o que considero de péssimo gosto, principalmente por ser a pizza um prato tão democrático, informal. Nada que um garfo e  faca, ou um guardanapo maior não resolvesse. 

 

 

 

Pizza neste dia:

Serviço: BOM

Endereço: Frei Mansueto, 722

 

 

 

Por  Guto Freitas  - 26/05/2008 (03:10 )

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A localização é fantástica; De um lado a cidade de Fortaleza aos seus pés, de outro, o azul do mar da praia do futuro. A casa serve no sistema de rodízio e os cortes, pelo menos neste dia não variavam muito, citando apenas, os que foram à mesa: carré de carneiro, picanha, picanha especial, costeletas de porco, maminha, lingüiça, Filé de Salmão, cupim, este por sinal meu preferido, estava ressecado ( e Cupim Ressecado já viu, "incomível" -, sem brilho nenhum, recusei no ato e pedi um novinho. - até o final do serviço não apareceu - As carnes, ou melhor, alguns cortes necessitam de uma prévia marinada no alho e sal para ficarem mais saborosos, pois  correm o risco de ficaram sem gosto e sem graça. A picanha, como se diz aqui no Ceará, estava "fria de sal" ou praticamente sem. Tenho percebido esse  fato nalgumas casas, estariam os chefes das carnes com medo de pesarem a mão ? Carne é como Bacalhau, sem sal não tem gosto nenhum, portanto, nem tanto ao mar, nem tanto a terra, apenas o correto, principalmente se mal passada. O buffet de frios não é dos piores, mas é pequeno e de poucas opções. Pelo porte da casa, merecia algo mais. Senti falta de um pãozinho de alho quente, um couvert de entrada, nada disso apareceu, e se é rodízio, que venha tudo à mesa pra nossa escolha, então...... é só isso moço ?  tá bom. vejam as fotos.

 

   

 

Rodizio neste dia:

Serviço: BOM

Endereço: Av. Santos Dumont  7750- Dunas da Praia do Futuro -

tel 3265-8888

www.fagulha.com.br

 

 

 

Guto Freitas  - 20/05/2008 (15:35 )

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Esta semana estive no restaurante "Cantina Perestrello", uma casa com disposição italiana  mas com fortes traços da cozinha contemporânea. A casa faz uma explicita homenagem a Bacco,  Deus do vinho, da colheita e da prosperidade, onde UVA é o tema central, com algumas paredes e cortinas lembrando a delicadeza das parreiras. A carta de vinhos é extensa e constam  bons rótulos, porém poucos de 1/2 garrafa. O local é agradável e não é caro de jeito nenhum. De entrada experimentei um carpaccio de carne, correto, sem o exagero do limão, que em excesso, queima a carne e retira a beleza de sua rubra cor - O prato principal foi escolhido pela bela descrição, mas também pela curiosidade, um camarão  "King Jorge"  que  o título o descreve como sendo "gigante" mas não é.(foto).Muito gostoso, embora não seja flambado, lembra muuuito aquele conhecido.... ( terá sido em homenagem ? ) perguntarei ao Seninha do Marina. O chef que comanda a cozinha é o Walfrido, ex-carambola, que volta a Fortaleza depois de longa temporada em São Paulo. A noite foi finalizada com um agradável bate-pato com Ivonilo Praciano pessoa de uma energia e alto astral incomparável, como ele mesmo diz "tudo é carrrrnaval".

Prato neste dia: 

Serviço: BOM

Endereço: avenida Barão de Studart, 1431, Aldeota.

Telefone: (85) 3261 9076

 

 

 

Por  Guto Freitas  - 27/04/2008 (22:25 )

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O restaurante La France já era meu velho conhecido, desde quando voava de ultraleve e pousava na beira da praia, pra almoçar na Praia da Caponga no restaurante/Hotel do mesmo proprietário. O La France está em Fortaleza há muito tempo e a casa é mais conhecida pelo Filé de peixe meunière do que qualquer outra coisa. Duvida ? então vá lá aos domingos ? A casa é lotada, famílias inteiras no mesmo coro, "aquele peixe..."  Eu até já arrisquei outros pratos, como peixada, mas sempre volto ao filé de peixe meunière acompanhado de batatas fritas, aliás, por falar em batatas fritas, nunca me contentei com a que hoje é servida (chips) que apesar de crocante, é infinitamente inferior àquela servida no hotel do mesmo nome na praia da Caponga, por isso, fui falar diretamente com a Chef Zinda, uma portuguesa, incansável, que depois de um dia inteiro de trabalho, ainda consegue ser dona de um lindo sorriso. Simpática, me recebeu gentilmente na sua espaçosa cozinha e conversamos um pouco. Então ela foi preparar  minha  batata,  dizendo  humildemente, "vou tentar, acho que sei qual é". Fiquei na expectativa, chegou o Peixe, e meus olhos era mesmo era pra batata,   p e r f e i t a ,    Uuufa... A  Zinda  que  me  perdoe,  mas  a  chips  não  se compara a esta. O peixe  acompanha uma gostosa salada provençal, o alho, ainda meio cru e a salsinha na crosta do peixe, explodiam em seus aromas. A sobremesa, Banana flambada, recebeu minha nota máxima, a mesa sem divergência acompanhou. O serviço durante a semana é bom, no domingo  o número de garçons é insuficiente para o movimento. A garçonete  Lucy, bilíngüe, e  gentil, equilibra a diferença.

 

   

 

Peixe meunière neste dia:

Serviço neste dia: BOM

Endereço: Silva Jatahy, 982 - fone:3242.5326

 

 

 

 

Por  Guto Freitas  - 24/04/2008 (03:25 )

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Como tinha prometido, voltei ao Camarões pra experimentar outros pratos desse crustáceo maravilhoso, pois estava de quarentena desde o natal de 15 de abril     - Faço meu aniversário como se fosse natal, àrvore, Peru, tudo - mas desta vez,  para  brindar o sucesso do amigo Hugo Marroquim a quem tive o prazer de ser seu co-piloto no avião PT-EZP e que  agora foi chamado a voar o Air Bus 320 da TAM. O palco da comemoração foi uma mesa no alto, frente pro mar, o horizonte com jangadas iluminadas como pano de fundo, muito boa conversa, astral bacana e muita caipirinha de morango. De entrada sugeri a Tatiana, esposa do Hugo, que experimentasse a Casquinha de Caranguejo (gostosa, muito farta, dá pra dois ) outra entrada foi o Camarão Crocante, empanado com coco, interessante. Como  prato principal pedi Camarões à Delícia e Hugo foi no Camarões Internacional ( refogado na manteiga com molho bechamel e servido com arroz cremoso).

 Já tínhamos até terminado, quando liga o Freitas Jr dizendo que se juntaria ao grupo e foi logo pedindo o prato "quero Camarões Iracema" (camarões refogado na manteiga do sertão com cebola, alho, tomate, nata, e servido com arroz de leite gratinado com queijo coalho, acompanhado de macaxeira frita ) Confesso que passei batido nesse prato, gosto dos ingredientes nordestinos mas fica pra próxima. Segundo o Freitas é o melhor prato da casa, o qual ele dividiu com a artista plástica "Naza" uma piauiense que faz sucesso nos EEUU , já tendo pintado retratos de grandes personalidades internacionais como a Princesa Diana, Donald Trump e sua mulher Ivana entre outros famosos, Lorenzo Lamas, David Caradine e outros. Seu trabalho pode ser conferido pelo site www.naza.com  (uma pena, só em inglês) figura adorável que se juntou a nós e participou da conversa como se fóssemos  amigos de longas datas. Valeu pelas boas risadas da noite, típica dos nossos encontros.

Avaliação: Peixe à delicia e Casquinha neste dia

Serviço: Muito Bom - apesar da casa lotada foi bem  satisfatório, atenciosos, inclusive na hora da comunicação do encerramento da cozinha. Garçon Luiz Araújo, gentil até o último minuto da madrugada. Assim é que se faz.

Av. Beira Mar, 3698   |  

RESERVAS: (85) 3198.6000 

 

 

 

Por  Guto Freitas  - 18/04/2008 (23:59 )

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Ristorante & Pizzaria

 

Estive esta semana no La Bella Itália - Praia de Iracema - o ambiente é simples, sem pompa nenhuma. As mesas são de madeira rústica, mas cobertas com duplas e limpas toalhas, .O atendimento é de cantina, informal, e os garçons são  atenciosos, e arriscam até um "italianês", ficando apenas um pouco complicado, no período de férias dos italianos, entre julho e agosto.

A comida não fica a dever a nenhuma casa italiana da cidade. O segredo do sucesso, segundo os "meninos" italianos, Andrea (Boccelli) (26) e Lucca (31), não é fazer alta gastronomia, e sim, proporcionar aos clientes, italianos, saudosos da terra natal, àquele gostinho da comida caseira, preparada pela "MAMA". Aliás, Luca me contou que a mãe dele liga toda semana, e a Mama Loredana, mãe do Andréa, liga  todo dia  pra saber como passa seu bambino biricchino "menino mimado" e aproveita pra passar algumas receitas. A Pizza é fina e crocante, os pães são produzidos no forno à lenha. A mussarela de Búfala é honesta, e na composição da Crostine de Napolli (com Aliche)  e  azeite genuinamente Italiano, hummmm....  fica imperdível. As Entradas e os Pratos com frutos do mar com as massas são fresquinhos e generosos e de um aroma que se sente ante de chegarem a mesa.

 

   

 

Outro dia, não interessado em  frutos do mar, me foi sugerido pelo chef Ronaldo - o mais simpático cozinheiro  e de bem com a vida que conheço - um Ossobuco, que o Luca havia pedido que fosse preparado, pois tinha visto a receita no meu site, e soube que era um prato que eu gostava muito. Aceitei, até pra  testar sua habilidade nessa iguaria, apenas recomendei que o acompanhamento, ao invés da massa parpadelle, fosse um risoto, puxado no próprio molho do ossobucco, O grão canarolli, ficou al dente do jeitinho que gosto, e apesar de ser um prato da culinária italiana, ele não consta no cardápio, ainda.

As sobremesas tem um detalhe que difere das que estamos acostumados, tem pouco doce, e nem por isso menos saborosas, são levíssimas de açúcar, uma característica européia. Veja o Brownie com castanha e sorvete, e o Tiramissu. 

 

CAFÉ, UM CAPÍTULO À PARTE .

 

Um cafezinho, por favor ? - Tomar um bom café em Fortaleza tem sido um pouco complicado pra quem gosta do grão, torrado e moído. Tenho  verificado que esse item não tem recebido a devida atenção por parte de algumas casas e já testemunhei  verdadeiras aberrações e maus tratos com uma matéria prima tão brasileira, como o café. Não adianta adquirir máquinas caras, se o operador for um desastre, a regulagem faz a diferença também. E aquele cafezinho que nossa mãe e avó faziam ? aquele aroma que vinha da cozinha, não existe mais ?  Tenho certeza que sim, mas são poucos os lugares que se ocupam em fazer um bom café. Para muitos, requentar fica mais fácil, se preocupar pra que ? o cliente já comeu, bebeu, pagou a conta, e o café é de graça mesmo, então, você tá reclamando de que ?

Um bom exemplo, precisa ser registrado, no  Bella Itália  o café é levado a sério, é aromático, gostoso e preparado com água mineral e a máquinFortaleza - Cea é regulada semanalmente. Preço  R$ 2,50.  então... um cafezinho por favor ?"

 

Pelas Crostines, Pizzas, sobremesas e café neste dia:

Serviço neste dia: BOM

RECOMENDO: Av. Almirante Barroso, 812 - Praia de Iracema - fone: 3219.2166

 

 

 

 

Por  Guto Freitas  - 12/04/2008 (15:59 )

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Se você é do tipo que não gosta de barulho, multidão de pessoas e sentar em cadeiras de plástico, então, este não é o lugar que eu indicaria pra você. Mas por outro lado, se vc é do tipo esquece tudo isso, e cai de boca numa gostosa feijoada, regada com uma caipirinha  ou numa cerveja "geladíssima" num sábado de muito calor, então o local tem um nome, Z E N A. Esta casa reflete muito a característica de grande parte do povo cearense de antigamente, cadeiras na calçada, pessoas passando, fala de um, fala de outro, o interessante é jogar conversa fora e se divertir. Essa babel de classes sociais, interage perfeitamente como se fosse uma única só, típico do nosso povo, e não é assim ? Lá se reúnem, políticos admiradores de Jean Marie le Pen a Hugo Chaves, advogados, médicos, jornalistas, socialites, ricos, lisos, e outros personagens, que podem ser vistos na galeria de famosos que já visitaram o lugar. Lá encontrei o famoso Chef Francês  Alain Tortosa (foto)  que estava no meio da bagunça,  como um simples mortal, deliciando uma feijoada com costelinhas de porco ( pour quoi pas ? ) e me convidou a sentar na mesa, onde tivemos uma longa conversa, e claro, muito sobre gastronomia. 

 

 

 

RECOMENDO: Feijoada neste dia

O serviço é típico de bar lotado Regular

Endereço: Rua Meton de Alencar, 549 - Centro - Fortaleza-Ce , fone: 3226.3690

 

 

 

Por  Guto Freitas  - 11/04/2008 (04:44 )

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Como diz a canção... Quando a gente gosta é claro que a gente... (VOLTA) - Claro se é bom a gente volta sim.

 

Eu precisava voltar àquele lugar, os aromas ainda estavam na minha memória gustativa,  e era necessário o retorno, não como crítico gastronômico, não para avaliar, mas para me divertir. Quando lá cheguei já  passava da meia noite, o ambiente era um burburinho só, e ainda perdi tempo contando quantas pessoas estavam ali, e quando passou de noventa só no restaurante, desisti, e passei a  admirar quanta gente bonita, de bem com a vida curtindo  aquela noitada, boa energia, pessoas sorrindo, casa lotada e por pouco não fui a boite. Boa companhia de amigos, 1:30  da madrugada e algumas caipiroskas de Absolut  com tangerina hummmm. A luz baixou um pouco, o volume subiu intensamente e o ambiente da boite ao lado contagiou também o salão. Hora de jantar, fiz o pedido e o garçom surpreendido pediu licença e foi saber da disponibilidade, lembrei-me do defeso até meio de maio e.... estava disponível  Ufa!  uma Lagosta Grelhada na Manteiga da Terra e farofa de castanha e arroz de alcaparras.( Não vou avaliar, mas querem saber.... Eu pedirei novamente. Quase 03:00 a música fica mais calma, era óbvio que Roberto Rosa que neste dia encarnou Al paccino, acabava de assumir o pic up, o salão mais calmo, e baladas nostálgicas entoavam os últimos convivas. Noite bacana,  infelizmente não tive coragem de pedir um cardápio "autografado" pra Chef Manoela, acho que as caipiroskas foram poucas, mas quem sabe, quando os aromas da França e da Índia, que ela foi  pesquisar recentemente chegar até nós, não perco a timidez e peço, pra minha coleção.

 

 

 

Pratos neste dia:

Serviço neste dia: Regular

Rua Pereira Valente, 1146, Aldeota, esquina com Rua Professor Dias da Rocha,

Telefone  85 3461.3333

 

 

 

Por  Guto Freitas  - 05/04/2008 (04:10 )

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Um ambiente moderno, requintado e aconchegante

 

Assim é o  restaurante L'Ô. desde que foi inaugurado, há cerca de 40 dias - na Praia de Iracema - quase vizinho ao centro cultural Dragão do Mar, tem gerado enorme interesse, sua arquitetura é imponente,  e um belo terraço ao ar livre, dão os ingredientes do que encontraremos no seu interior. Como é meu costume, prefiro não arriscar nos primeiros dias em que as casas são abertas ( raras exceções ) pois as chances de alguma coisa dar errado é quase uma profecia.

A casa é muito bonita,  é um presente à Fortaleza , principalmente pela contribuição que está a trazer àquele local, ainda, injustamente visto com preconceito. Mas  um olhar atento, não se permitirá desperdiçar  rara beleza. Era quase meia noite, soube que a casa mais cedo estava lotada. Cardápio a mesa e vamos nos deixar encantar pelas sugestões do prateado menu que nos orientava para uma cozinha contemporânea, misturando ingredientes da cozinha brasileira, espanhola e francesa.

A noite estava chuvosa, e logo pedi a carta de vinhos. Pelas notas espanholas, decidi por um  espanhol Rosê "rosado" -  mas que infelizmente a casa não dispunha. Então, optei pelo espanhol  "Tempranilo"  meu  conhecido, de aroma delicioso e de cor cereja encorpada,  aroma fenomenal. Pra "empezar" achei interessante testar o couvert, ( Terrine de  Pato, berinjela e steak tartare ) - Interessante, é que o garçom só depois de muito tempo, percebeu que não estávamos provando o couvert, e indagou... " não gostaram do couvert ?" pelo que respondi ao moço  que os pães, sequer tinham chegado a mesa... !!!. Pedi também de entrada Delicia de camarões com purê de Mandioca gratinado , onde o Purê de mandioquinha estava perfeito. Como prato principal, Risoto de  Haddock defumado com cream cheese e tomate confit. O aroma do Haddock é inconfundível, marcante, delicioso. A  ressalva faço infelizmente ao risoto. A forma como estava não me agradou. Quando o mesmo é colocado em uma forma, e depois de desformado, permanece consistente,armado, pra mim  não é risoto. Prefiro quando os grãos se espalham pelo prato, devagarzinho, nem tanto ao mar nem tanto a terra, e não excessivamente cozidos como estavam. Experimentamos também, o risoto de Bacalhau a pil pil.  A sobremesa ficou por conta de uma Torta Normandie de maçã flambada com sorvete de creme (foto). Claro que eu esperava uma torta com maçãs flambadas, com obviamente, finas camadas de maças, macias e quentinhas por dentro. Meus amigos me perguntaram se eu tinha gostado, e lhes respondi que o sorvete estava bem gostoso !. Já a fantasia de chocolate com sorvete de gengibre e mel, apesar de excessivamente gelada, estava muito  boa. O serviço, ainda é fraco e  incipiente. A casa, pela proposta, carece urgente de uma Metria eficaz e garçons experientes. Afinal de contas, é melhor ser reconhecido pela cozinha do que pela arquitetura ou decoração, pois não podemos iniciarmos como príncipes e terminarmos como sapos, só porque passou da meia noite.

Prato neste dia: Pelo Hadock Defumado e a fantasia de chocolate :

Serviço neste dia: Regular (precisa melhorar)

Endereço: Av. Pessoa Anta, 217 - Praia de Iracema - vizinho ao prédio da antiga Alfândega, hoje Caixa Econômica - Fortaleza-Ce. tel  3265-2288

www.lorestaurante.com.br

 

 

 

Por  Guto Freitas  - 27/03/2008 (03:45 )

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Arte & Gastronomia -   Estivemos por lá nesta quarta feira para uma degustação e pude constatar ; Com novo chef ( Manoel ) que já trabalhou em várias capitais do pais como, Rio, Brasília e Manaus, e sem perder o estilo despojado, o Moranga, agora totalmente climatizado, ensaia um clima romântico dos cabarés parisienses dos anos 30. O clima é intimista e romântico para uma boa noitada. A culinária foi anunciada através de "voulevent de  Vieiras"  bem elaborado e com fino sabor, depois  vieram lagostas grelhadas gigantes. acompanhamento perfeito ao vinho rosê que se brindava. Experimentei, ainda, um risoto de frutos do mar e por último um Bacalhau com batatas e purê de mandioquinha. 

Pratos neste dia   

serviço: BOM

 

 

 

 

 

 

 

Por  Guto Freitas  - 18/03/2008 (02:00 )

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A Toscana em Fortaleza -  Esta semana estive na Pizzaria & Forneria Maria Redonda. Lá encontrei Aldo Ruggieri, paulista, filho de italianos e  Vera Möller, uma Suíça de Bassel proprietários da casa. Esta combinação  resultou num ambiente charmoso que nos remete a Toscana na Itália famosa por sua cozinha. O ambiente é lindo, e um belo campanário nos contempla. Os pães são  saborosos, a pizza branca,posso afirmar ser a melhor de Fortaleza. Certa vez, Vera elaborou um "spatzle", um tipo de massa alemã, como (gnocchi ) feito de batata, acompanhada de 3 tipos de carnes que passam quase 24 horas cozinhando como se fosse um (Beuf Bourgignone ), o aroma é forte como uma feijoada - Uma delicia - As pizzas são finas e a massa crocante. Nunca deixo de experimentar a Brusqueta de Parma, o pão tosco feito pelo próprio Aldo faz a diferença, e o Carpaccio daquela cor ? Eu sei mas não posso revelar, mas uma coisa é certa, a  carne é primeiríssima.

 

    

 

Carpaccio neste dia:

Serviço neste dia: BOM

Endereço: Rua Bento Albuquerque, 386 - Cocó

tel  3249-9000

 

 

 

Por  Guto Freitas  - 16/03/2008 ( 04:15 )

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Noite de sábado, desta vez deu certo, a primeira vez que tentei, estava lotado, não tinha nem onde estacionar, mas um dia chuvoso, e muitos eventos cidade, finalmente consegui um lugarzinho no Bardot. Confesso que fiquei surpreendido, não esperava tanto, Freitas Jr. já tinha me falado de um risoto de camarão imperdível e fui lá conferir. O ambiente é moderno, aconchegante. Inúmeros olhares de Brigites, se  espalham na parede e indicam a atmosfera do lugar. Uma música cuidadosamente selecionada enchia o salão. Conferindo o cardápio, resolvi arriscar de entrada um Filó de Pato com molho de manga, e pela descrição me parecia ideal pra começar. Deus foi generoso com pessoas que possuem um olfato sensível e graças a ele fui capaz de sentir quando ele ainda nem tinha pousado totalmente sobre a mesa.  A partir dali, o resto até podia dar errado, não importava mais nada, fui definitivamente fisgado. Experimentei o risoto de frutos do mar do Freitas Jr. o qual recebeu a nota máxima. Meu prato principal foi um delicioso filé com couscous marroquino e Tâmaras -  a sorte estava do meu lado - Gentilmente foram à nossa mesa,  Roberto e a chef Manoela Rosa, (guardem esse nome) sensível e talentosa, essa menina consegue a alquimia perfeita, exigência indispensável na alta gastronomia. Daí conversamos sobre a trajetória do espaço, gastronomia,  e finalmente descobrimos muita coisa em comum. Boa conversa e Michael Boublè, finalizavam à noite que por mim, não podia  terminar. Aquela música... em certo momento fechei os olhos e me vi no EDEN CLUB. ... Por favor, mais uma taça de vinho do Porto.

 

Pratos neste dia:   

Serviço neste dia: ( recomendo ) Endereço: Rua Pereira Valente, 1146 - Fortaleza-Ce.

                                                         

 

 

 

 

 

 

Por  Guto Freitas  - 29/2/2008 ( 4:50)

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Verdadeiramente à Beira Mar

 

O Camarão e a lagosta, sempre foram vedetes no nordeste brasileiro, e Fortaleza já foi o maior exportador do produto. Nos idos de 70 a  Av. Beira Mar fervia com seus restaurantes que mostravam com esmero , peixadas, lagostas e camarões nos mais diversos molhos, e tudo mais que o mar podia oferecer. Um pouco mais adiante, ali se estabeleceu o Trapiche, uma casa moderna, a única climatizada á beira-mar, passou anos sendo a embaixada das lagostas e dos camarões frescos. Eu sempre achei que havia uma lacuna na Beira mar, e que nem de longe as peixadas de hoje se parecem com as de antigamente. Onde todas sem exceção, quando se pede  algum prato com "molho", a "maizena" rola solta, e quando se esfria um pouco, mais parece uma gelatina de caldo de peixe. Por isso, quando vi o surgimento do CAMARÕES em Fortaleza, vislumbrei que as coisas poderiam voltar ao seu lugar. Uma casa bonita, elegante, acolhedora,com generoso pé direito, marca presença na praia da "volta da jurema" contemplando um visual inigualável. No Cardápio, achei ousado as piabinhas fritas (complicadas quando não se tira a areia ) estavam deliciosamente perfeitas, sem nenhum grão. Experimentei uma Moqueca Tropical ( Camarão e Peixe ) e Camarões Grelhados, com azeite, alho e salsa, muito bons.  O Cardápio é extenso e bastante variado. O atendimento fica a cargo de um verdadeiro exército com mais de 30 funcionários na linha de frente,  foram atenciosos e gentis. Voltarei, certamente para degustar outros pratos.  

Pratos neste dia:

Serviço neste dia:

Endereço:Av. beira mar, 3698 - Fortaleza-Ce.

 

 

 

Por  Guto Freitas  - 10/02/2008 ( 03:45 )

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Visitei   o Ryori esta semana e constatei que a qualidade continua a mesma. isto é muito bom, e prova que os proprietários estão de olho e não deixam a peteca cair.

Parabéns !!!  é assim que se fideliza clientes, é a certeza que não seremos surpreendidos, a não ser com pratos diferentes e gostosos. Vejam só o que experimentei nesse dia. A cada visita sempre sou surpreendido com uma novidade, olhem só estes sushis com couve frita. Degustei  também o " Ryori Seven ", Pedacinhos de salmão com  cream cheese - o molho claro é azeite e o vermelho  é picante .  O atendimento foi excelente. Luiz, o mais antigo é 10 e o Silvestre não fica atrás, é gentil e bastante profissional. Centro de

 

 

Prato: Ryori Seven neste dia:  

Serviço neste dia: BOM

Endereço: Centro de Compras Bouganvilia - Av. Dom Luis, 1113, lojas 18 e 19
Fone: 3224-9997
Fortaleza - CE

 

 

 

Por  Guto Freitas  - 15/12/2007

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Um contemporâneo de sucesso premiado

 

(veja 2007 ).  Esperei algum tempo pra conhecer o Le Dinner, ou o tempo suficiente pras panelas queimarem mais um pouco. Naquele dia, a Chef Thais preparou um menu degustação, que nos fez sentir  como numa viagem a China, passando pela Índia e finalmente os frutos do mar me trouxeram de volta ao meu Ceará. O ambiente é sofisticado, mas lhe deixa à vontade, pois o ambiente é descontraído, leve, nos faz sentir em casa. Já era pra  ter comentado sobre a minha primeira experiência, mas resolvi resumir tudo nessa segunda viagem.

Estive lá novamente nesta semana,  e desta vez pela curiosidade despertada pelo comentário do Freitas Jr.  que disse ter degustado o melhor risoto de camarão da sua vida. Então escolhi um Carmenere Terra Noble ( reserva 2005 ) e mão a obra. Estava perfeito, generosos camarões fresquinhos davam a harmonia perfeita com os enormes grãos al dente do maravilhoso risoto. Pra fechar a noite no grande estilo não resisti as Lychees com sorvete ( imperdível ). Prometo uma visita para o almoço.

 Êta mineirinha da mão boa.

 Thais, meus Parabéns.

 

Prato: Risoto de camarão neste dia:   

Serviço neste dia: Excelente

Endereço: Av. Santos Dumont,  3636 - Estação Dominique

tel  085 3224-2627
 

 

 

 

 

Por  Guto Freitas  - 18/11/2007 

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A primeira vez que conheci esta casa, foi por ocasião do aniversário do amigo Ivonilo Praciano, o qual considero o expoente do grupo "de bem com a vida" e como ele sempre diz "Tudo é carnaval". Já tinha tomado conhecimento  da famosa Paella e da Moqueca de Arraia, recomendada por ele. Estive lá esta semana onde conheci o Lúcio, chefe e proprietário da casa,. Experimentei uma costelinha de porco que me foi preparada, crocante e bem macia, ideal para acompanhar um aperitivo. Embora o intuito não fosse jantar, experimentei uma iguaria rara nas atuais casas de pescado e muito consumida no passado pelo fortalezense, a "Biquara" , um peixe "marginal" de aroma bastante marcante principalmente se frito. No Vojnilô ele estava fresquinho , envolto num  molho de alcaparras. A conversa ficou ainda mais divertida com a chegada do Faustino, onde falamos muito de gastronomia e demos boas risadas.

Prato - Biquara ao molho de alcaparras  

Rua Frederico Borges, 413 , Varjota
Fone: 3267-3081
Serviço neste dia: BOM

 

 

 

 

Por Guto Freitas  - 16/11/2007    (23:30)

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Fortaleza - Ce

 

leve essa delicia pra casa - Se você é amante da cozinha francesa tradicional, não pode deixar de conhecer essa casa recém inaugurada em Fortaleza de propriedade do Chef  Alain Tortosa  e Jean Philippe Barnay. Lá encontrei muitas novidades prontinhas pra levar pra casa no estilo "traiteur" .Se você  quer surpreender um amiga(o) a namorada(o) com um toque francês sem ter que meter a mão na massa ?, esse é o local. Lá encontrei uma grande variedade de pratos prontos como, Doces e Salgados finos , Tortas , Massas, além de Pães recheados e Quiches.  Não resisti e levei pra casa uma Terrine de salmão com tomate seco , Terrine de Pato, Magret de Canard au poivre vert , Aiguillette de Pato (filezinho que fica atrás das costelas, parte com menos gordura do pato , Codorna ao forno com molho  de fois gras, Couscous Marroquino  acompanhado do Bouillon (caldo com cozimento de carnes e legumes ) de aroma inigualável. Os donos, gentilmente me levaram pra conhecer os bastidores da casa, e lá fiquei surpreendido com a estrutura - não é coisa de amador - a cozinha é impecável, duas salas de preparo climatizadas, sala de preparo primário também climatizada, sem contar as duas enormes câmaras frias (- e +) o que garante sem dúvida a qualidade do produto final, Conversando com os donos da casa, eles me disseram que após ás 20:00 horas, é possível contar com o serviço de fazer o jantar na sua própria casa, é só agendar. Pro Natal já tem cardápio pronto é só conferir.

Endereço Rua Oswaldo Cruz 919 - Aldeota - fone: 3224-7899

 

 

 

Neste dia.   ( Quiches e terrines)

                                                                              Jean Philippe   &   Alain Tortosa

 

 

 

Por  Guto Freitas  - 15/11/2007    (18:30)

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Na última quinta feira 15, fui matar a saudade do Caravelle. Alí  vivi parte de minha infância, pois lembro-me quando criança de informar o endereço como vizinho ao "Bar Caravelle", isso mesmo, era um bar, muito embora fossem servidas refeições aos passantes rumo ao aeroporto Pinto Martins, Pois avião atrasado era regra já naquela época e se o atraso fosse de horas, a farra da espera começava ali. Naquela época o Bar Caravelle era também parada dos tripulantes das companhias aéreas, onde freqüentemente se viam lindas aeromoças por lá, era uma festa. O conceito restaurante veio muito depois. O bairro sempre foi o Vila União, um bairro de periferia. mas novos moradores,logo se apressaram e criaram uma verdadeira "Faixa de Gaza" com o nome de "Aeroporto". Lembro-me da Av. Luciano Carneiro ainda em calçamento e das tardes de domingo na praça do vaqueiro. Quem hoje com 40 e poucos anos não tem uma foto de lá  ?.

A carne do sol é sempre muito gostosa, e a paçoca, é uma das melhores de Fortaleza. Experimentei também o File no sal grosso com purê, nota 10. Fico sempre feliz de rever amigos e principalmente  aquela simpática família que unida administra o restaurante por todos esses quase 50 anos, sob os olhares atentos de seu patriarca "seu Oscar"  que continua o mesmo, chapéu de massa e camisa de linho branco. Uma figura. Nas minhas passagens por lá, não abro mão do Run Montila com coca cola e Carne de sol com paçoca, pois afinal de contas, ele ainda é o meu "Bar Caravelle".da minha infância e  adolescência.

Av. Luciano Carneiro, 1936 ( Vila União ). tel 3272-1384

Carne do Sol neste dia:

Filé no sal grosso:

Serviço neste dia: BOM

 

 

 

Por  Guto Freitas  -  07/11/2007    (04:30)

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Veja como está ficando a nova cara do Moranga. Embora a reforma ainda não tenha terminado, pois apenas um dos dois salões está funcionando, muita coisa vem por aí, e que vou revelar aos pouquinhos (aguardem). O ambiente já está climatizado e Roberto já começou a deixar  sua marca, fazer gastronomia com muita arte, pois lustres, castiçais, cadeiras e mesas antigas além de inúmeras peças de seu acervo pessoal, estarão em exposição permanente, e diz ele (?), estarão à venda. Sobre Gastronomia, registrar o que experimentei  esta semana, um prato que não está no cardápio e que foi criado pelo ex-chef carioca, quando um dia minha esposa que não estava  muito a fim de nada muito elaborado, pediu ao  Chef  uma coisa simples e rápida. Pois não é que o chefe trouxe um inocente e despretensioso  escalopinho de filé ao molho bordelaise acompanhado de arroz e  tirinhas de batatas fritas, cortadas a mão ! . Pois é, o molho é bastante reduzido e encorpado deixando um aroma gostoso daquela comidinha caseira. O carioca não mais comanda a cozinha, mas seu sucessor Jucélio, que trabalhou em grandes casas como La Nuit, Loutrec, Le Dinner, merece meus parabéns, o filezinho estava bom. Degustei uma sobremesa que será lançada em breve ( Souflê de Morango Chaud ).

 

 

 

 

Prato neste dia:

Serviço neste dia: BOM

 

 

 

Por  Guto Freitas  -  03/11/2007 ( 03:40)

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 Uma Pérola à Beira Mar  -  Embora não costume ir a restaurantes logo após a inauguração, pois os percalços são inevitáveis e não é justo atribuir à primeira impressão comentários vividos em um único dia. Abri uma exceção, depois de um telefonema do Freitas Jr. que estava com o publicitário Jason Stone formatando os últimos detalhes do seu programa televisivo ( Contra-Ponto ) que irá ao ar no próximo dia 12 pelo canal 15 da Net. Entrei pela Av. Hist. Raimundo Girão  e fui sendo conduzido por simpática recepcionista pelos arcos da varanda até a mesa reservada já de frente pra Beira Mar, onde a Veuve Clicot  naquele ambiente de forte arquitetura árabe (Marroquino) era  justa e oportuna. O local é espetacular, um belíssimo espelho d`àgua quase vindo do mar com lindas gaivotas suspensas, fazia a harmonia  e a  divisão dos ambientes. Conheci o Chef Tadeu Colombo e Eudes Bastos, proprietários da casa, super atenciosos, vieram até a mesa falar da proposta da casa e pelo que conversamos, conhecem muito da cozinha do mar aos quais desejo boa sorte. Examinando o criativo cardápio, pedi de entrada  Capuccino de Camarão, um  caldinho de camarão com espuma,  e  como prato principal uma proposta com toque oriental, Atum no Gergelim Preto , que é um fillé de atum empanado no gergelim preto, acompanhado por cogumelos shimeji e aspargos frescos puxados na manteiga. A sobremesa ficou por conta de uma Mousse de Côco com geléia de maracujá (foto), também experimentei uma crocante Torta de Nozes. Na saída, não deixe de visitar o espaço do artista Marcelo Santiago que assina os objetos e a cenografia da casa. Ganhou a cidade de Fortaleza, e bem poderia retribuir iluminando intensamente o quebra-mar de pedra que adentra ao mar .  Ganharíamos todos nós. Recomendo. Av. Beira Mar ( antigo casarão  vizinho ao Ideal Clube ).

 

   

Pratos neste dia:

Serviço neste dia: Ruim

 

 

 

Por  Guto Freitas  -  01/11/2007 ( 02:15 )

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Uma Culinária Oriental com muita classe - A culinária japonesa difundiu-se muito nos últimos tempos, porém, muitas casas não seguem o rigoroso critério com os alimentos crus que requerem um cuidado redobrado por suas próprias caracteristicas. O Ryori, desde sua inauguração sempre procurou inovar, distinguindo-se pela criatividade de seus pratos e qualidade, muita qualidade, não era pra menos, trouxe de São Paulo o cearense "Ghoma" um gordinho de face rosada, que é um verdadeiro artista da culinária japonesa. Tive noticia dele trabalhando em Salvador. Passando nesta semana na casa  verifiquei o que já era bom, estava melhor ainda. Sempre peço o sashimi de salmão com ovas, meu prato preferido e estava nota 10.  O discípulo Anselmo não tem decepcionado e pelo que observo se supera a cada dia, sempre criando novos pratos. O  Camarão Ebiten e o skin-roll estavam impecáveis. Recomendo. Endereço: Av. Dom Luis - Shopping Bouganvilia

 

  

 

Sashimis e Sushis neste dia:

Serviço neste dia: Muito Bom

Endereço: Av. Dom Luis - Shopping Bouganvilia - Aldeota

 

 

 

Por  Guto Freitas  -  21/10/2007

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Um Belo Pôr do Sol  &  Uma Gostosa Paella - O entardecer em Fortaleza é sempre muito bonito e pode ser visto de vários lugares, Ponte Metálica, Barra do Ceará entre outros. Desta vez estávamos no Marina Park, lá na piscina, observando o vai e vem de barcos e pessoas. Nesta época do ano, o sol se põe mais a noroeste e ilumina o mar com uma bonita e cálida luz dourada. Convidado para o almoço, cheguei tarde e perdi o festival de vongolles que o Freitas Jr. tinha preparado. Domingo é dia de acordar tarde mesmo, mas o melhor ainda estava por vir. Ele voltou à cozinha e nos preparou uma deliciosa paella de frutos do mar, no ponto certo, arroz arbóreo al dente, lagostas e camarões , lulas e vongolles gigantes fresquinhos, tudo perfeito. Hummmmm. Valeu, nota 1000, e com um visual daqueles.... o que pedir mais da vida ?

 

     

 

 

 

Por Guto Freitas - 16/10/2007

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Conheci este  restaurante na minha última viagem pelo Chile, viagem essa exclusivamente gastronômica e por indicação de um amigo chileno amante da boa cozinha que hoje mora na Austrália, Oscar Cisternas conheci o Le Due Torri. A casa é italiana recém inaugurada no Border Rio, onde foi criado um verdadeiro centro gastronômico com bares, restaurantes, cafés,  é muito legal, o ambiente é muito bacana, luxuoso, porém sem suntuosidade, clássico. Como entrada experimentei Richezzi della Costa , um combinado de mariscos chilenos (foto) primoroso. Como prato principal pedi ao maitre Ricardo me sugeri-se o prato que ele mais gostava e então veio um Paccheri, um Tortelli de Ossobuco com molho hongos mixtos e perrejil (cereja) Não dá pra esquecer o sabor. A sobremesa, Della Suocera ( Cremoso de chocolate suisso com calda de framboesa ) não vou fazer nenhum comentário, a foto falará por sí.

Hoje recebi uma ligação do Freitas Júnior, dizendo que as dicas que dei foram um sucesso, tanto o Mare Nostrum como o Le Due Torri. Me  ligou cinco vezes elogiando o "Paccheri" que estava sendo acompanhado por um Terez Cruz - Vale do Maipo ( reserva ) Claudia Vasques, que ficou com um risoto de frutos do mar, que segundo Freitas Jr. incomparável e por isso já marcamos a volta. A sobremesa que foi a mesma do site, não tinha igual, tanto é que foram convidados  a conhecer a cozinha e vê-las fazendo ao vivo  Que bom que vocês gostaram. RECOMENDAMOS: Endereço: ( Border Rio ) Santiago-Chile.         

               

 

 

Pratos neste dia:

Serviço neste dia: Excelente

Endereço: Complexo Gastronômico Border Rio - Santiago- Chile

 

 

 

Por Guto Freitas - 30/09/2007

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E seus maravilhosos Bolhinhos de Bacalhau  - Se tem uma coisa que prende um cliente é o padrão. Toda vida que sinto vontade de comer um verdadeiro bolinho de bacalhau, os outros que me perdoem mas até o momento ninguém superou na minha modesta opinião o  CEMOARA FRUTOS DO MAR. ele é todo feito com bacalhau de excelente qualidade e  batata, não tem massa de trigo e é crocante como nenhum outro. O azeite extra-virgem e uma boa cervejinha, para mim, só uma, bem geladinha, é o suficiente como entrada. Neste domingo como prato principal não resisti ao Filet Flambado preparado pelo chefe de salão, Armando, que começa todo o processo ateando fogo ao recheaud e o resto fica por conta de uma alquimia flambada, a base  de mostarda, azeite, alho, cebola, bacon, champignon, cognaq e outros ingredientes, depois tudo puxado no arroz e servido. Pra quem no passado circulava pelo restaurante do Hotel Praia Centro, deve se lembrar, o Armando prepara este prato há mais de 15 anos - Recomendo.

 

 

Bolinhos neste dia:

Serviço neste dia: Muito Bom

Endereço: Av Abolição esquina com Joaquim Nabuco ( Mercury ) - Aldeota

 

 

 

Por Guto Freitas - 29/09/2007

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Após consulta nesta página, meu irmão e gourmet Freitas Jr. me telefonou pra saber detalhes da casa, e lhe sugeri que fossemos tirar a prova dos nove. Os pratos foram os seguintes:

Entrada: Kafta recheada de queijo coalho e tomate seco servida em fatias. Linguiça de frango acompanhada de molho barbecue e Assado de Costilla. Acompanhamentos: Couscous marroquino , arroz biro-biro, batata ao murro e um delicioso feijão tropeiro.

Pratos: Prime Rib ; Tapa de Cuadril (picanha); Bife Ancho

Sobremesas: Salada de Frutas, regadas ao culin de manga e morango com biscuit de chocolate ; Romeu y Julieta - casquinha de parmesão recheada com catupiry e pasta de goiaba.

 

 

Particularmente não sou um entusiasta de cerveja, mas a grande variedade de rótulos me fez escolher e degustar a Eisenbahn fabricada em Blumenau(SC) . Freitas Jr. escolheu a Erdinger de trigo,  de fabricação Alemã, geladinhas e gostosas. Os pratos foram os seguintes:

 

Veja fotos:

 

 

Buenos Aires do passado ( Fotos tiradas do Cardápio )

Pratos neste dia:

Serviço neste dia: MUITO BOM

Endereço: Espaço Gastronômico ( Aldeota Open Mall )

 

 

 

Por Guto Freitas -  27/09/2007

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Casualmente voltando do trabalho, resolvi dar uma passadinha no Espaço Gastronômico Geppos pra comer um sushi, naquela mesa redonda, grande, a qual chamo carinhosamente de escritório pois muitas vezes, juntos amigos pra discutir projetos que se iniciam ou que começam e terminam ali mesmo. Fechada a conta, o bom é ver a cidade dormindo ao ficar sentado em algum banco sem nenhum barulho, vento fresco, e desfrutar a Av. Desembargador Moreira sem nenhum tráfego, Adoro curtir minha cidade na madrugada, silenciosa, é linda. Pois é encontrei meu amigo Andrade que me sugeriu conhecer a ainda não inaugurada, pelo  menos oficialmente, CABANA DEL PRIMO o qual somente tenho a dizer uma coisa. UM VERDADEIRO PRIMOR. Carnes na chamada Parrilla aquela churrasqueira em brasa ardente comandada por um simpático uruguaio chamado Gustavo que me preparou um "T bone" primoroso acompanhado de uma "batata ao murro" salpicada com um alho crocante. hummmm Na verdade a sugestão foi do Fabricio, um simpático e gentil Catarina de Blumenau que me desafiou, "se o corte não estiver do seu agrado eu pago" . Considero o T-bone  um corte complicado, pela sua própria característica, de um lado filet, e do outro, o contra filet, que vez por outra nos pega uma peça quando o fornecedor ou a casa não se compromete 100% com a qualidade. Claudinha se entregou a Picanha, que na bacia do prata  chama-se "Tapa de Cuadril" acompanhada de arroz biro-biro. Resultado, tudo estava espetacular. PARABÉNS , certamente voltarei pra degustar outros cortes. Endereço: Aldeota Open Mall. Av. Desembargador Moreira. vizinho ao Shopping Aldeota.

 

  

 

 

 

 

Por Guto Freitas -  18/09/2007

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Sou um grande apreciador de churrasco e confesso de preferência o rodízio, pois assim, tenho a oportunidade de degustar uma variedade de cortes que passam pela tradicional Picanha, Alcatra , Maminha e o delicioso Cupim. Isso mesmo, sou louco por cupim, essa iguaria quase sempre renegada pelo seu alto teor de gordura, mas que, se não passar pelo papel alumínio no forno antes de ir pra brasa , não fica legal. Por isso, é bom verificar antes de se servir. Noutras vezes ficava sempre no circuito Figueira Rubayat , Barbacoa mas desta vez resolvi inovar com a "Fogo de Chão" pelo que merece um sincero comentário, pois seus cortes estavam muito bons, macios e suculentos. A casa conta ainda com uma grande variedade de azeites além de entradas primorosas como o bacon crocante e a polenta. 

Carnes neste dia:

Serviço neste dia: MUITO BOM

Endereço: Av. Moreira Guimarães, 964 - Moema

Abre pra almoço de terça a domingo. Fecha às segundas.

 

 

 

Por Guto Freitas -  15/09/2007

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HOJE É DIA DE BACALHAU

Certamente quem  já ouviu falar do restaurante "A Bela Sintra" famoso pelos seus pratos a base de Bacalhau Português, não se arrependerá ao conhecer o TRINDADE. seu filho na versão moderna. O menu apresenta vários tipos de petiscos como croquetes de amêndoas, empadas de frango. Nesta dia fui de  Bacalhau ao forno com vinho branco e azeite e perfumado de alho. Como sobremesa, trouxinhas de maça e tortinha de morango. Acompanhamos tudo com um Esporão 2004, sugerido pelo maitre, um simpático português (tripeiro) nascido no Porto. O ambiente é muito bem freqüentado por um público jovem, pois a vizinhança do quarteirão é todo de bons restaurantes, lá fica quase vizinho ao Parigi e de frente para o antigo Dressing. A decoração lembra os casarios da cidade do Porto, pintado  em pistola aerográfica. 

Pratos neste dia:

Serviço neste dia: MUITO BOM

Endereço: Rua Amaury, 328 - Itaim Bibi - Fones: 3079.5313

 Abre pra almoço de terça a domingo. Fecha às segundas.

 

 

 

Por Guto Freitas - 14/09/2007

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MASSA, TOMATE, AZEITE & VINHO

 

Uma casa inaugurada em São Paulo, e comandada pelos chefs Jeferson Rueda e Rodrigo Martins, um carequinha que  neste dia comandava a cozinha. A proposta é cozinha italiana (contemporânea), mas a montagem dos pratos é totalmente francesa, uma assinatura, certamente  pela passagem dos chefs Rodrigo Martins  e  Jeferson Rueda pelo restaurante do Laureant Suaudeau. O Pomodori é um bistrô italiano com apenas 8 mesas e muito aconchegante. Da mesa você  fica assistindo todo o burburinho da cozinha e se der sorte como eu, pode até ver auxiliar levando um pito do chef Rodrigo. O cardápio é bastante variado e muitos deles levam tartufo. Como entrada pedi o "raviolini de lagostin ao molho de lentilhas verdes e foie gras". Como prato principal um "risoto de funghi porccini e escalope de vitelo a milanesa". Claudinha, minha esposa pediu um impecável  "Tagliolini finni com camarões ao perfume de limão siciliano" (Nota 10). A carta de vinhos é restrita a rótulos italianos, mas mesmo sem conhecer arrisquei um."Fobiano". 40% Merlot/ 60%Cabernt Sauvignon que só veio mostrar sua alma depois de algum tempo respirando. A água é a espetacular, San Pelegrino servida a vontade e cobrada somente uma taça. Os preços da casa são bastante salgados mas vale a pena. O serviço, infelizmente neste dia, não estava a altura da qualidade e o preço da comida. Endereço: Dr Renato Paes de Barros, 534 - Itaim Bibi - 3168.3123.

Pratos neste dia:

Serviço neste dia: REGULAR

Endereço: Renato Taes de Barros, 534 -Itaim Bibi - Fone: 3168.3123

 

 

 

Por Guto Freitas - 13/09/2007

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 UM FINO SANDWICH PRA INGLÊS VER-  Chegada em São Paulo bem na hora do almoço. Não tinha muito tempo pra ir a um restaurante, e a pressa paulistana já me contagiava. Não sou afeto a comer sanduíche na hora do almoço, mas nesse dia fiquei com água na boca ao passar a pé e ver aquele lugarzinho, simples, com quadros negros por toda parte escrito em inglês, fez-me sentir em  em algum lugar, como tantos que vi em Londres. Surpresa mesmo foi saber que o proprietário da casa era o  Luis Cintra, um grande chef  que eu conhecia por seus artigos no portal TERRA. Luis me disse que tinha desistido de tudo, Cozinha profissional nunca mais. Simpático e gentil, Luis Cintra contou que foi  chamado e elaborou o primeiro cardápio do SPUTNIK em Fortaleza. No St. Louis , Luis se sente livre para elaborar sem compromisso de competição,  saladas e gostosos sanduíches. A casa é um sucesso, e no final da tarde começo da noite, só com sorte se consegue um lugar. RECOMENDO: consulte também www.stlouisburger.com.br

 

> Luis Cintra, um chef simpático e boa praça

 

Sanduiche neste dia:

Serviço neste dia: MUITO BOM

Endereço: Rua dos Batataes, 242 esquina com  Lorena

 Abre pra almoço de terça a domingo. Fecha às segundas.

 

 

 

Por Guto Freitas -  31/08/2007

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SAUDADE DE PARIS ? JAMAIS. NOUS AVON  LE PARISIEN.

 

Estive última sexta no “Le Parisien” juntamente com meu irmão Freitas Jr. Claudinha e meus novos amigos Paulo Vasquez e Karine Porto, não deixo nunca de degustar as ostras gigantes de Santa Catarina, que o próprio Hervé disse "estão enormes", e realmente não decepcionou, gordas, geladas, com aquele imperdível “sauce echalotte” com vinagre balsâmico e cebolinhas picadas. Pedimos também o Camarão flambado com Cassis e ervas, nota 10. Como prato principal fui de  Pato (Magret com pimenta verde) divinamente elaborado pelo Chef Herve Tassigny  que estava na casa e o resultado foi surpreendente. Harmonizei com um vinho escolhido pelo Freitas Jr. (Montes Claros) um Pinot Noir  com muita personalidade.

 

 

Pratos neste dia:

Serviço neste dia: MUITO BOM

Endereço: Av. Dom Luis

Abre somente para jantar. Fecha aos domingos.

 

 

 

Por Guto Freitas - 05/08/2007

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Nova Casa de Carnes

 

Abriu nova casa de carnes na cidade, o ambiente é sofisticado,  os cortes são finos e macios. Experimentei  de entrada o filet ao sol,  e de prato principal  “Coração de Picanha” acompanhado de batatas  suflê e risoto au funghi. Para harmonizar, meu irmão Freitas Jr. Sugeriu um malbec chileno. A sobremesa ficou por conta de uma deliciosa torta de morango.   Para o arremate final  não poderia deixar de apreciar o digestivo Chartreuse na companhia do agradável casal Tancredo e Dayse. Sobre os digestivos, diga-se de passagem, a casa tem os dois, Vert e o Jeaune. Coisa fina. 

 

 

 

 

 

 

 

Pratos neste dia:

Serviço neste dia: BOM

Endereço: Av.: Des Moreira, 1763 - Aldeota- 3268-1858

Oferece manobristas

 

 

 

 

Por Guto Freitas - 30/07/2007

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Esta semana conferi o Misaki - Sushi-bar no Espaço Gastronômico Geppos – ficamos no terraço externo que lembra um jardim japonês.  Fiquei surpreso com a qualidade dos pratos. O  Sashimi de salmão com ovas estava muito bom. Procure sempre o Andrade, aquele pequeno homem grande, que lhe fará se sentir em casa. A propósito ele  me disse que a Inauguração da casa de carnes Cabana del Primo, seria pro começo de setembro, vamos aguardar.

Pratos neste dia:

Serviço neste dia: MUITO BOM

Endereço:  Jardins Aldeota Open Mall - Av: Des. Moreira,999, loja-A

tel 3433-1312

 

 

 

 

Por Guto Freitas - 28/07/2007

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Situado numa ruela da praia de Iracema esse restaurante marca pela descontração com marcantes traços da cultura Armorial Nordestina, quadros na parede, bonecos de barro e madeira, santuários, louças. etc... Na cozinha me  chamou atenção  o “spaguetti  de camarão no cartoccio",   que embora não esteja no cardápio me foi sugerido pelo chef Carioca (prefiro sem  molho de tomate, apenas alguns pedaços picadinhos (concassé). Minha sobremesa ficou por conta da  “crepe no ponto G” - massa crocante com calda de chocolate  e  castanhas picadas.

Pratos neste dia:

Serviço neste dia: MUITO BOM

 

Endereço: Xavier de Castro, 100  - Praia de Iracema -  Fone: 3219.7018.

 

 

 

 

Por Guto Freitas - 26/07/2007

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Inaugurado há pouco mais de seis meses a Cantina Caravaggio está dando o que falar. Contei 15 mesas dispostas num ambiente aconchegante, com cortinas vermelhas que nos levam a uma atmosfera dos anos 50, principalmente quando entram em cena duas “radiolas” antigas  entoando discos  da época. Experimentei o Filet de Badejo com crosta de pão, puxado com molho de ervas e vinho branco. Outra sugestão é o Ossobuco com risoto puxado no mesmo molho.

 Endereço: Rua Prof. Dias da Rocha, 199

 Meirelles -  telefone 3242-4703

Prato degustado:

Serviço neste dia:  BOM

 

 

 

 

 

 

Por Guto Freitas - 05/06/2007

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Por Jean Paul Bondeaux

 

O restaurate La Bourgogne é um dos poucos na América Latina a receber  a indicação e chancela do Guia Ralais & Chateaux. O guia é uma espécie de concorrente do Gault et Millau e Guia Michelin da França. No Brasil por exemplo só existem dois, um em Teresópolis ( Hotel Fazenda Rosa dos Ventos )  e o outro em Santa Catarina ( Ponta dos Ganchos ). A comida é primorosa e é comandada nada mais nada menos que por Jean Paul Bondoux, que é proprietário da casa juntamente com o hotel Alvear . O ambiente é super refinado, os preços são salgados, mas vale à pena. Ao lado do hotel Alvear, onde ele se situa, tem a padaria do restaurante com todas as massas servidas  e pães. Experimentei o croissant que se derrete na boca. No jantar experimentei de entrada o consomé de camarão e no prato principal um Hadock com batatas que estava primoroso. Claudinha preferiu um suculento filet flambado au cognac. Harmonizamos tudo com uma Veuve Clicot servido pelo chef Somellier Alejando Ramientos,  que nos presenteou com o importante Guia Ralais & Chateau 2007, o que somente aceitei se fosse autografado, é claro. E assim, nos despedimos da cidade portenha. (Recomendo) Endereço: Av. Alvear (Hotel Alvear).

 

 

 

Pratos neste dia:

Serviço neste dia: MUITO BOM

Endereço: Hotel Alvear.: Buenos Aires

 

 

 

Por Guto Freitas - 03/06/2007

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Um pedaço do Peru em  Santiago - Chile

Conheci este restaurante por acaso, pois eu queria mesmo era repetir a dose uma noitada no Aqui está Coco. Aconteceu que não consegui reserva e o consierge do hotel me indicou o Mare Nostrum como uma boa opção, além do que eles mandavam buscar o cliente. Chegando lá, fiquei surpreso, pois o mesmo fica bem de frente para o Aqui está coco. Recebido pelo Maitre da casa, Hugo Olivera comecei a me sentir em casa, pessoas animadas, faziam o clima ficar cada vez mais agradável. Ao começar a ler o cardápio,  achei estranho pois grande parte era da Culinária Peruana  da qual nada eu conhecia. Fiquei vibrando, pois era a oportunidade de conhecer  essa  cozinha totalmente desconhecida pra mim. De entrada pedi o conhecido Camarão Pil Pil , e de prato principal me foi sugerido pelo Hugo o Picante de Camarones . O prato estava tão gostoso que no final meio sem jeito, pedi ao Maitre se seria possível repetir, pois nunca tinha sentido um sabor tão gostoso. Hugo, foi até a cozinha e confirmou que ao apagar das luzes se a cozinha estivesse fechada, ele mesmo iria fazer o prato. Resultado, cometi o pecado da gula e  provei pela segunda vez o mesmo Camarão. Nota 10,10,10. Fizemos uma amizade a qual terminou com Hugo  indo nos deixar no hotel onde conversamos bastante e claro, firmamos o compromisso de voltar em breve para esta cidade de gastronomia maravilhosa.

 

 

Pratos neste dia:

Serviço neste dia: MUITO BOM

Endereço: La Concepcion, 247 - Providência

 

 

 

Por Guto Freitas - 30/05/2007

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Não dá pra conhecer Santiago do Chile sem conhecer o restaurante Aqui está Coco de propriedade de Coco Pacheco, famoso chef de cozinha Chileno que juntamente com sua família, mulher, filhos, sogra  comandam esta casa há mais de 30 anos. A casa é especializada em frutos do mar e lá experimentei pela primeira vez a CENTOLLA, aquele caranguejo gigante de águas profundas que pode atingir até dois metros de pata a pata e pesar até 5 kg.

A carne é macia, mas o preço é salgado. O restaurante está sempre lotado, o que requer reserva pra não sobrar na fila. Percorra o restaurante em por todos as salas e não deixe de pedir pra conhecer a Cave no sub-solo onde são guardados os melhores vinhos da casa, fale com Mario o maitre que mesmo na correria ele vai dar um jeitinho.  De entrada experimentamos um salmão marinado na casa com sal marinho e  dill e também Camarão Pil Pil, ( azeite e pimenta ) não tem igual. Endereço: La Concepcion, 236 - Providência - Reservas: (56) 02-235.8649

 

 

 

  

 

 

Pratos neste dia:

Serviço neste dia: MUITO BOM

Endereço: La Concepcion, 236 - Providência - Reservas: (56) 02-235.8649

 

 

 

Por Guto Freitas - 19/05/2007

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Melhor Cozinha Chinesa ( Guia Gault & Millau ) France.

Sou um grande apreciador da Culinária Asiática, principalmente a da região do Cantão. Podendo também se chamar de culinária  Cantonesa. O Cantão é uma região que se localiza na fronteira do extremo do sul da China, vizinho ao  Vietnam. Uma especialidade dessa região é a cozinha no vapor, aquelas cumbuquinhas feitas de bambu ou mesmo de palha de bananeira. Fritos mesmo só os Nemes, um tipo de "rolinho primavera" da região, que são crocantes e servidos, com um molho levemente picante com folhas de hortelã. No vapor, se destacam os  enroladinhos feitos com massa de arroz, um tipo de "guioza" com camarão, porco, legumes etc... Quem tiver a oportunidade de um dia experimentar essa culinária não deve deixar de conhecer um arroz, ligadinho feito na folha de "Lotus" que exala um aroma inigualável, parecido com aquele do arroz de Jasmin da culinária Thai. Como costumo repetir o que gosto, nesse dia exagerei. No mesmo dia fui almoçar e jantar(pratos diferentes, claro). Esta casa tem ganho, consecutivamente desde o ano 2000, a indicação de melhor comida chinesa pelo renomado Guia  Gault & Millau. Só mais uma informação, ele fica vizinho ao  Le Procope, um antigo Café, que se ficou célebre pela freqüência de grandes intelectuais e pensadores franceses da época tais como: Danton, Robes Pierre, Rousseau, Voltaire entre outros, bem como é considerado o mais antigo café do mundo Endereço: 5 Rue,  D´lancienne Comedie, - Saint Germain - Metrô, San Michel - 

 

 

Pratos neste dia:

Serviço neste dia: EXCELENTE

Endereço: 5, rue D´lancienne Comedie, - Saint Germain - Metro San Michel

 

 

 

 

Por Guto Freitas - 19/05/2007

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Conheci este bistrô por indicação do Hervé Tassigny ( Le Parisien ) nas férias de 2005 e não podia deixá-lo de fora desta lista. A casa funciona há mais de 100  anos e é freqüentada por artistas e parisienses de montmartre que preferem fugir do burburinho dos turistas que rodeiam o Sacre Coeur. A comida é extraordinária, pois adoro a anciene cousine française  (velha cozinha) Endereço: Rue Le Pic - Montmartre neste dia me deixei levar pela veia poética de Montmarte e de entrada Queijo Brie, e nunca tinha visto nada igual. O queijo é empanado na farinha de rosca e quando se corta ele se derrete todo, é espetacular. Experimentei também um delicioso magret defumado, o qual introduzi pela primeira vez em um restaurante  em Fortaleza o (Le Parisien). O prato principal degustado foi um Camarão com ervas, Ratatouille e Arroz Basmati, simplesmente nota 1000.

 

A melhor mesa "no corredor"	Camarão com ervas Ratatouille e arroz Basmati
Carpaccio de Magret Canard  fumèe	Entrada de Queijo Brie  hummm...

 

Pratos neste dia:

Serviço neste dia: MUITO BOM

Endereço: 42, Rue Lepic, Paris  CEP 75.018

Montmartre - Metrô - Estação (Abbesses/Blanche)

Telefone: 014 6060836

 

 

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