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Por Guto Freitas - 05/04/2009 (03:42 )
O Char Mo é um restaurante que traz na sua
essência um charme especial da cozinha moderna. Charlie e Morena,
vão da relação que os une desde quando se conheceram
trabalhando num restô londrino. A fusão de
culturas se reflete numa cozinha
Pratos neste dia:
Serviço Neste dia: Ótimo Endereço: Marcos Macedo, 1655 - Aldeota - Fones: 3267-5223 - 8843-9273 Abre pra almoço de terça a domingo. Fecha às segundas
Por Guto Freitas - 11/11/2008 (01:28 )
Um casamento perfeito da boa gastronomia.
O Char Mo
é um
simpático e aconchegante restaurante, recém inaugurado
em Fortaleza. Com pouco mais de dez mesas, a casa
tem um menu reduzido mas muito criativo. Charles e
Morena Miota, trabalham juntos numa moderníssima e bem
estruturada cozinha, onde criam suas obras de arte.. Não resisti em conhecer o Menu
Especial "degustação" que é composto de Canapés
de Salmon agridoce , Mignon Marinado, Trouxinha de Carne
de Sol, Camarão empanado em Coco. Sopa Cremosa
de
Peixe, palmito e Cogumelos ; Camarão Glaciado com
salada Asiática e macarrão Japonês . Sorbet de
Tamarindo como preparação para
o Filet ao Molho
Picante de coco e amendoim, cebola crocante e arroz.
Mini Petit Gateau e
Este
prato merece um destaque especial, ele é preparado com o
coração do filé Mignon. Fazia
Menu Degustação neste dia:
Serviço neste dia: MUITO BOM ~~~~~~~ ♦ ~~~~~~~
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refinada para um público seleto.
Nesta minha visita resolvi homenagear um amigo de
descendência Irlandesa/americana para uma boa e animada
noitada , Sir Jason Williams Normando Stone. Optamos
pelo menu degustação para viajar pelos aromas e
sabores, e saber, claro, o que Charlie e Morena estavam
a nos surpreender. O Menu constava das seguintes opções
: Entradas, Rolinho
primavera de frango satay (marinado de especiarias
indiano) com geléia de pimenta e bouquet de salada. e
Sopa de caranguejo, palmito e leite de côco. 
Principais - Camarão glaciado com salada asiática de
macarrão e Filé mignon com molho curry de
castanha, leite de côco, arroz e batatas. Sobremesas,
Frutas flambadas ao brandy e sorvete de creme e
também Abacaxi fresco com Amaretto. Os
pratos estavam bons, bem apresentados, boa textura e o
vinho que nos acompanhou, um Português do Douro na
temperatura certa, estava perfeito. Senti falta de
Tibério antigo garçom, mas a substituta Mari (bilingue)
não deixou por menos e foi perfeita e gentil até o
último momento. 
Um Chef
inglês e uma Chef paulista. 
Abacaxi caramelizado e
sorvete de creme. Todos, sem exceção, estavam
maravilhosos. Muito bem preparados e apresentados. Os
ingredientes sutis e com muito sabor. Destaque para a
trouxinha de carne de sol com geléia de pimenta
simplesmente espetacular. Pedi também outros itens
do cardápio como a entrada de Salmão Curado e Creme
de Ervas , muito gostosa, apesar de estar um pouco
puxada pro sal, o que pode ser facilmente
solucionado
até mesmo pelo tempo de cura. Nas opções de Suflês,
experimentei um Souflê de camarão, que
infelizmente não me disse muita coisa, quase ou nenhum
camarão, foi o ponto fraco. Como prato principal degustei
um Mignon com Crosta de Ervas e Parmesão ao molho
Marchand du Vin arroz, batatas e azeitonas. 
tempo que via um
corte tão macio. O ponto de cocção, perfeito, como pedi
(ao ponto pra mal). O serviço é muito bom. O maitre de
nome Souza sempre atento e solicito. O garçom
Tibério (pernambucano) de uma gentileza e simpatia
contagiante, nota
10. Um verdadeiro exemplo a ser seguido pelos nossos. Ao final fomos
apresentados aos Chefs Charles e Morena Miotta que falaram
da proposta da casa e nos disseram que o Menu será
mudado criteriosamente todo mês. Isso mesmo, todo mês.
Pode até dar muito trabalho pra eles (chefs), mas
pra nós, amantes da gastronomia, será fantástico, pois seremos
sempre surpreendidos com novidades em nossas mesas.